水果的干燥方法有很多,然而选用真空干燥箱来干燥的好处很多,主要能够提升干燥的效率,以及避免干燥时造成的“外焦里嫩”的状态出现,能够很好的控制产品干燥的均匀性。
水果干燥要注意的事项包括,形状大小要均匀,大多切成片,干燥后得到水果片,作为食品出售,也有将水果碎成粉的,然后作为增加类的产品添加到各种食品之中。
水果片的干燥难点在于,含糖份较多的水果,在加热到一定的温度时易形成结晶,使其表面凝固,水果片表面虽已干燥,但内里却还含有大量水份,然而表面形成的结晶阻碍了水果内部的干燥速度,而使用真空干燥箱来作干燥器,可有效的保证生产的效率,表面结晶形成慢、难,使的水果片的干燥非常的均匀。真空干燥箱抽真空无法达到预计的效果,或者只能保持很短一段时间内的真空度 , 这样的问题就应该考虑箱体是否漏气了。原文链接:http://www.8178.org/caigou/show-107505.html,转载和复制请保留此链接。
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