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储存白酒时，需要注意以下几点：

储存条件：白酒存放在阴凉、干燥、避光的地方，远离异味和气味。

密封保存：酒瓶要保持密封，避免与空气接触，以减缓氧化的速度。

温度控制：温度的变化也会影响白酒的品质，保持稳定的储存温度。

定期检查：有条件的情况下，每年都称一次重量，如果跑酒严重的话，还是尽快打开喝掉比较好。

敬酒是一种常见的礼仪。当有人向你敬酒时，无论是上级、下级还是同级，你都应该给予适度的回应。这并不意味着你必须喝下每一杯酒，但你应该以礼貌和尊重的方式回应对方的敬意。

如果你不想喝酒或不能喝酒，可以适当地解释自己的情况，并微笑示意或轻轻碰杯表示回应。不要过于勉强自己，也不要轻视对方的敬意。避免因为逞强而喝得过多，导致自己失态或影响整个酒桌的氛围。

此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。

高粱酒酿造

我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。