事实上,现代辣椒加工业除了拥有独立的干辣椒、辣椒粉、剁椒、辣椒酱等深加工生产线外,已经形成了集生产、供应、销售、仓储、加工为一体的产业链。辣椒产业的生产逐步机械化,采用播种机和收获机;贮藏、保鲜、干燥室成为基本配置;加工过程中,各种果蔬清洗设备、选色设备、包装设备得到广泛应用。在保证产量和质量的同时,辣椒深加工的安全问题凸显。比如在风干方面,传统的自然干燥方式已逐渐被淘汰,排除天气因素,辣椒的无菌无污染干燥开始受到重视。因此,辣椒烘干机或小型烘干房设备成为辣椒深加工的选择之一。
红辣椒有许多品种适合烘干,在不同的省份生产出不同品种的红辣椒,达数千种之多。它们的味道、口感、质地和用途当然各有不同。使用辣椒烘干机干燥辣椒的用户可能会发现,同一种辣椒,同一种干燥设备,同一种加工方法,不同地区的辣椒烘干效果会大不相同。这是为什么呢?
在水分含量、采摘时间、干燥时间等方面,辣椒品种差异较大。
辣椒烘干房一般配置有热转炉、烘干箱、热循环系统、温控系统、推车、托盘架、托盘等设备,辣椒在托盘上完成烘干,热空气在烘干箱中循环加热,实现辣椒脱水干燥过程。无论我们选择什么样的设备大小和样式,其实设备的结构都是差不多的,只是设备的尺寸不同,材料不同,热源配置也不一样。 辣椒烘干房设备主要有:辣椒烘干房和网带式辣椒干燥设备,这两种设备价格相差悬殊。辣椒烘干房是一种箱式辣椒干燥机,可一次干燥200斤,500斤,1000斤,2000斤,5000斤的湿红辣椒,我们可以根据自己的实际干燥能力来定做相应的干燥设备。此款辣椒烘干房售价在2-30万元,非常适合中小型辣椒加工客户。
辣椒烘干房的干燥技术:
一、选择辣椒:辣椒大多是从农民手中批量收购的,很多农民把辣椒和叶子一起摘下来,在辣椒干燥前要把多馀的叶子清理干净。
二、堆放辣椒:堆辣椒不要太高,要充分利用场所的大小,尽量选择通风的地方。辣椒一般6、7月收获,当时天气温度高,堆积高度为9cm-15cm,堆积在底层的辣椒温度过高,容易损伤味道。
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