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商用电磁炉和普通锅的区别如下：

功率不同：商用电磁炉的功率比普通锅的功率更大。加热速度不同：商用电磁炉采用电磁加热方式，能够快速产生大量热量，加热速度快，烹饪过程更加稳定。节能环保不同：商用电磁炉具有更高的热效率，能源利用率更高，同时没有明火，能够减少油烟和二氧化碳的排放，更符合环保要求。

商用电磁炉具有水电分离设计，不会产生明火，不易受到外界磁场干扰，使用更加安全且稳定。用途不同：商用电磁炉适用于各种商业厨房环境，特别是在限制使用明火的场所，如地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等场所使用更加合适。此外，商用电磁炉和普通锅在锅体材质、外观、重量、耐用性、容量等方面也存在区别

电磁炉的注意事项有

保持电磁炉进、排气顺畅：工作中的电磁炉随锅具的升温而升温，因此，要注意电磁炉的进、排气孔无堵塞，进、排气顺畅无滞留。另外，一旦发现电磁炉风扇失灵、停止转动就应该迅速关闭电源，使其自然降温后送维修站检查故障原因，完全修好后方可再次使用。不要将机体摆放在高温环境中使用，并要远离火源，也不要在潮湿环境中使用，以免造成机内零部件氧化。也不要将铁片、铁器直接放在陶瓷板上，避免产生高温，发生危险。

电磁炉的功率在1000W-2400W之间，大的功率是2400W。

电磁炉按功能基本上分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅四种，按功率大小分为800W以下、800W-1200W、1200W-1800W、1800W以上四种。

电磁炉的高功率是3000W，购买时根据使用情况决定功率。电磁炉能使锅底温度在15秒内上升到300度以上，比油炉和煤气炉快得多，大大节省了烹饪时间，提高了出菜速度