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中央厨房冷库是一种用于食品加工、储存和配送的设施，其主要作用包括：1.保存食材的新鲜度。通过低温环境抑制细菌生长繁殖速度，延长食物保质期。同时保持蔬菜的营养成分不流失,肉类新鲜又紧实。2.快速出餐省时间由于订单较多时，外卖店需要雇佣更多厨师来制作菜品，而拥有中央厨房可以大大减少人工成本和管理难度。在接到顾客下单后，中央厨房里的员工可以将冷冻好的预制菜肴解冻并加热,然后送到餐厅或零售商处立即交付给客户手中，这样能够有效降低点外卖的等待时间和提高送货效率。

气调保鲜库是一种采用气调技术进行食品保鲜的库房。它通过调节库内的气体组成，以达到延长食品保质期、保持食品新鲜度和口感的目的。气调保鲜库主要通过调节库内的氧气、二氧化碳、氮气等气体的比例，以及控制库内的温度和湿度，来实现食品的保鲜效果。气调保鲜库广泛应用于果蔬、肉类、海鲜、乳制品等食品的保鲜存储。

气调保鲜库是一种高科技的食品冷藏设备，它不仅可以保持食物的新鲜度，还可以抑制微生物的生长繁殖。这种冷库通过调节气体成分来达到控制温度、湿度和氧气浓度的目的。它的工作原理是利用制冷设备和管道中的二氧化碳、氮气等混合性气体对空气进行置换或补充，以降低果蔬内部的乙烯含量与呼吸作用强度，从而达到延缓植物生长周期延长目标及确保产品质量的目的；此外该设备的特殊气体调整机制可以创造适宜水果蔬菜的气密环境预防其因氧化而导致的变质现象的发生。

气调保鲜库是一种通过调节库内的气体组成，以达到延长食品保质期的设备。安装气调保鲜库需要以下步骤：1.选择合适的库房：库房应具有良好的通风和排水条件，且应远离污染源。2.安装库门：库门应具有良好的密封性能，以防止库内气体外泄。3.安装气体调节设备：气体调节设备包括气体检测仪、气体调节器和气体混合器等，用于检测和调节库内的气体组成。4.安装制冷设备：制冷设备用于降低库内的温度，以延长食品的保质期。5.安装控制系统：控制系统用于监控库内的气体组成和温度，以确保食品的保鲜效果。6.安装照明设备：照明设备用于照亮库内，以便于操作和管理。7.安装安全设备：安全设备包括防火设备、防爆设备和防盗设备等，用于保障库内的安全。8.进行调试和验收：安装完成后，需要进行调试和验收，以确保设备的正常运行和食品的保鲜效果。以上就是气调保鲜库的安装步骤，需要注意的是，安装过程中应严格按照操作规程进行，以确保设备的安全和食品的保鲜效果。