乙酸钠的用途:主要用于环境中,如水的消毒; 也可用来制造漂(包括各种漂白剂)、脱脂剂等,具有较强的渗透性,因此也可用作有机溶剂。醋酸钠作为棉织物的催干剂,用它可提高浆料在织物表面的附着性,减少浆料的脱落,提高浆料和纤维间的结合力,提高浆料的湿牢度、干牢度及湿洗牢度。醋酸钠是食品工业中常用的一种防腐剂,它具有很强的化性(氧化性),有优良的耐酸性,且在较高浓度下不会对食品产生腐蚀作用。 广泛用于制造糕点、面包、饼干、方便面等。
醋酸钠是一种无机化合物,化学式为Na2CO3,白色结晶性粉末。 醋酸钠具有一定的吸湿性,能溶于水、乙醇和丙酮,微溶于醚。 其水溶液呈弱酸性,可用作酸味剂、增塑剂、防腐剂、防锈剂、增白剂等。 在工业上用作制造硝酸钾的原料。醋酸钠作为棉织物的催干剂,用它可提高浆料在织物表面的附着性,减少浆料的脱落,提高浆料和纤维间的结合力,提高浆料的湿牢度、干牢度及湿洗牢度。乙酸钠在食品中用途广泛:由于它的强氧化性,所以它可以用于杀菌和消毒; 另外由于它的强渗透性,所以可用于牛奶、果汁、面包等食物的保存和灭菌处理。
醋酸钠易溶于水,不溶于乙醇,在高温时易升华,能腐蚀玻璃、塑料、纸张和木材等。 具有强烈的酸味和刺激味。 有吸湿性,可升华。 在空气中吸收二氧化碳而生成碳酸氢钠并放出氧气。 醋酸乙烯用于生产聚乙烯醇、维尼纶等纤维;用于制造合成纤维、合成树脂;生产、和染料等产品;在有机合成中可作为有机磷酸酯和胺类化合物的引发剂、溶剂和脱水剂。用作缓冲剂、调味剂、增香剂及pH值调节剂。作为调味剂的缓冲剂,可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用,如使用0.1%-0.3%于鱼肉糜制品及面包。
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