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.抑菌筋骨液具有舒经通络、温通发散之作用。酒性温,味辛而苦甘,有温通血脉,宣散药力,温暖肠胃,振奋阳气,消除疲劳等作用。医家之所以喜好用酒,是取其善行势而达于脏腑、四肢百骸之性。其实,酒是一种很好的溶媒,许多用其他加工方法难以将其有效成分析出,大多可借助于酒的这一特性而提取出来,并能充分发挥其防治疾病功效,这就是药酒历经数十年而不减其魅力的缘由所在。
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北魏贾思德的《齐民要术》对药酒的酸造方法,特别是对浸药的制作,从曲的选择到酿造步骤均作了较为详细的说明,在卷七还总结性论述了当时的制曲酿酒科技、经验及原理。东晋葛洪的《肘后备危方》则记有桃仁酒、猪胰酒、金牙酒、海漢酒等药酒。梁代陶弘景在《本草经集注》提出“酒可行药势”,尤其是对药酒的浸制方述较详,提出“凡清药酒,皆经细切,生绢袋盛之,乃入酒密封,防赛县数日,视其浓烈,便可派出,不必待至酒尽也。滓可暴燥微捣,更清饮之亦可散服”,并指出71种(包括矿物药9种、植物药35种和动物药27种)不宣浸酒。这一时期对药酒的制法经历了不断完善的过程。
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至清代药酒又有了进步的发展,又创造出许多新的药酒配方,药酒的种类大为新增,“露酒” 即为其中一例,如玫瑰露菌陈露、苹果露等。当时,果酒也深受人们喜爱如山楂酒,酒味甘淡,不醉人,而且具有消台积的功效:又如爱喜酒,能够清热、补肝益骨、利关节、乌须发。
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药酒市场在发展中经历了被质疑、诚信问题以及优势白酒厂商加盟导致异常激烈的市场竞争等过程,大众健康消费意识正不断增强,对药酒的要求也会越来越高。伴随社会的发展进步,药酒行业也不断的发展壮大起来,但同时也存在不少问题,如对药酒认识上的误区、药酒制备工艺及标准问题等,长期以来,由于缺乏完善的药酒标准体系,药酒行业在材料来源、制作工艺、食品安全等方面没有严格的规范标准,部分企业标准推广力度不够,市场指导性不强。
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