冬笋需要焯水吗
通常建议焯水。
冬笋中含有一种叫草酸的成分,草酸会和蛋白质、矿物质发生反应,生成身体不易消化的络合物,增加消化负担,不利于营养吸收,而且吃起来会涩口,草酸会溶于水,因此,料理冬笋前将冬笋放在沸水中焯水是比较恰当的。
冬笋大概焯水多长时间
1-3分钟。
冬笋焯水和其他食材焯水是一样的,就是在水沸之后,将冬笋放入水中过水,等冬笋的颜色开始发生变化后捞出,之后进行处理、烹饪即可,焯水的时间以个人烹饪习惯为准,一般不超过3分钟,以免将冬笋煮烂。
袋装冬笋需要焯水吗
不用焯水,但是需要清洗。
袋装冬笋一般是经过简单处理的,这样的冬笋放在清水里面清洗一遍,然后沥干水分就可以进行烹饪了,之后加上配菜一起放入锅中进行煸炒即可。
小贴士:如果是腌制的冬笋,用清水泡一泡会更好,这样可以减轻腌制的味道。
冬笋焯水为什么会变红
新鲜冬笋焯水不会出现这样的情况。
新鲜冬笋色泽洁白,即使是焯水也是不会出现红色的水的,焯水之后,水一般还是白色的,所以,如果新鲜冬笋焯水后出现红色,很有可能是笋子出现了异常,例如:变质、化工加工的冬笋,这样的冬笋不建议继续食用。
炒好的冬笋第二天还能吃吗
低温保存可以吃。
冬笋味道鲜美,富含维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分,冬笋炒多了一顿可能吃不完,可以将冬笋用保鲜膜包裹放在冰箱冷藏层保存,低温环境下,细菌繁殖慢,第二天还能吃,如果是温度较低的环境,不用特殊处理,第二天也是可以吃的