3月，北方也进入了春风拂面的季节，柳树已经发芽，杨树毛子都长的挺大了，地里的各种野菜也都上市了。连超市里都新上了各种野菜，好多感觉都是种植的，意义就不大了。感觉还是去野外随手挖一筐，回家怎么吃都非常好，尤其是被称为“春季第一鲜”的荠菜，更是备受欢迎，比白蒿香，比韭菜菠菜鲜美，做法也十分简单。
荠菜是我最喜欢的一种野菜，在北方3月的荠菜是最鲜嫩的，经过了冬季的寒冷，春天看起来黑乎乎的，但是味道超级好，清香宜人。荠菜的吃法很多，除了包饺子，做馄饨，简单一炒更是香气袭人，家里的老人孩子都爱吃。
所用食材：荠菜适量，鸡蛋少许，葱末少许，盐少许，花生油1小勺。
做法步骤：
第一步：挖回家的荠菜摘去杂叶，清洗干净备用，看起来黑乎乎的没关系，是经过冬天的荠菜，味道更好吃，荠菜是药食两用的一种野菜，俗话说：3月荠菜赛灵丹，其实一点也不假。现在荠菜正当时，别错过季节，错过了季节要等一年。
第二步：锅里放入花生油烧热，放入葱末爆香，倒入切碎的荠菜，煸炒均匀。
第三步：加入少许盐炒匀，盐不要放多了，一丢丢就够了