平时我们都会在外面买好猪蹄，让他们帮忙剁成一小块，自己在家没有那么大的刀，所以说买回来剁好的就会方便很多。不过一般剁的都不会很小块，要是自己想吃小块一点，那就提前要跟卖肉的说哦。买回来以后很多人都知道要焯水，因为还是要提前把猪蹄煮熟一下，这样炒起来就不会那么难熟，也能去除上面的一些血水。后面就是基本的那种把全部的料加进去炒好以后就放猪蹄下去一起炒。步骤都是差不多的，但是很多人炒出来的却带苦味，之间并没有用很大的火，这是怎么回事呢？
其实很多人都忽略了这中间的一个小步骤，当时热油后悔加入一些冰糖，很多都是直接在超市买一大块的，这样到时候就只需要放进去烧融就好了，不用做什么处理，如果你也是这样做的，那肯定就会感觉有苦味了。一般烧冰糖的时候就会先弄成一小块，这样在锅里就能很快的融化，前面融化的糖水不会马上就变黑，要是等到最后全都融化了，这中间有一部分早就已经黑了。后来把这些加到猪蹄上面，自然而然就会带苦味了。
平时自然都会很小心的看着火，就是怕把猪蹄烧糊了，但是在融化冰糖的时候不注意，最后得到的结果也是一样的。虽然肉没有糊，但是吃起来还是带苦味，味道不是很好。
红烧猪蹄是很多人都喜欢的一种美食，红烧吃起来并不是很油腻，味道还很好，老人小孩都喜欢吃。但是如果在制作过程中忽略了这一小步，最后做出来的猪蹄就没有那么美味哦。红烧猪蹄肉没炒糊却吃起来苦，只因这一步做错了，难怪味道不好