大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道红烧甲鱼的做法和吃法。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.将甲鱼头切下，控制出血，放入沸水锅中焯一下，退去壳膜，洗净内脏，切成3×3厘米的块，甲鱼裙边另作他用；2.将猪里脊肉切成3厘米见方的块；
2、香菇去蒂，洗净，各切成4块；
3.冬笋去皮，洗净，切成2×3厘米的块，放入沸水中煮熟备用；
4.把锅放在旺火上。七成热时，倒入甲鱼块、猪里脊肉和冬笋，油至半熟，用漏勺沥干油；
5.锅内留余油，用姜片煸炒，倒入已上油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙边、香菇和葱结，加入500毫升汤、酱油、料酒和冰糖，小火慢炖至甲鱼熟透；
6、煨甲鱼，捞起葱结、姜片、里脊肉等装碗；
7.用湿淀粉把锅里剩下的汁勾芡，浇在甲鱼身上。
以上解释了红烧甲鱼的做法和吃法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。