首先我们准备做卤味的食材，鸡腿6个，干豆腐串，海菜结若干，煮好的鸡蛋十个左右。
1.处理鸡腿，就是把鸡皮修剪一下，然后在上面划几刀，让卤的时候入味。
2.把海菜结用水泡洗干净备用，豆腐串用热水冲洗泡发，鸡蛋用刀在表面划上几下卤的时候入味。
海菜结
干豆腐串
3.冷水下锅把鸡腿焯水，加料酒和葱姜去腥。水开后煮3分钟，煮出血沫即可，捞出鸡腿冷水冲洗干净备用。
抄过水的鸡腿
4.炒糖色，起锅烧油，放入冰糖若干，炒至冰糖完全融化，锅内冒泡时加入少许冷水，关火，焦糖色水即准备好。
5.把炒好的糖色水倒入到砂锅里，再加入适量的温水，下鸡腿，加入葱姜料酒和生抽老抽适量，加八角香叶桂皮白芷花椒适量，开火煮至水开后加盐（根据自己准备下的食材多少放盐），大火煮二十分钟后放入海菜结和豆腐串，开中火继续再煮二十分钟分钟（时间可以自己控制也可小火多煮一会），让豆腐串入味，海菜结煮熟。最后放入煮好的鸡蛋再煮十分钟左右就可以关火了。关火不要立即捞出鸡腿鸡蛋，鸡蛋和鸡腿配菜需要放在卤汤里一个晚上才能入味。
下如海菜结和豆腐串
加入煮好的鸡蛋
好吃的卤菜出锅
最后提醒大家，配菜可以根据自己的喜好添加，我上次做的添加了鸡爪，卤出来很好吃，这次没有准备鸡爪[微笑]，卤的过程中如果感觉颜色比较浅可以再添加老抽，卤的时间自己根据食材多少自己控制。做出来真的很好吃。朋友们可以抽时间做给自己和家人品尝。此菜谱是自己亲自做过的菜谱，如有不当之处希望大家多多包涵[心][心][心]
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