大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道吃皮蛋加醋。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
皮蛋是中国特有的加工蛋，也是碱性食品。皮蛋之所以有特殊的风味，是因为原来的含硫氨基酸在强碱的作用下分解产生硫化氢和氨，浸渍液中的配料气味产生独特的味道。皮蛋的颜色是由于在强碱的作用下，蛋白质的蛋白质部分会呈红褐色或深褐色，蛋黄呈深绿色或橙红色。所以蛋白质和蛋黄中含有大量的纯碱。如果单独吃皮蛋，里面的纯碱会直接损伤胃肠道。所以吃皮蛋时要加醋中和其碱性，以免伤害胃肠道。
以上解释了用醋吃皮蛋。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。