大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道怎么挑牛筋肉。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.看牛筋肉的颜色。新鲜牛筋肉颜色比较深，整体应该是暗红色。假牛筋肉颜色较浅，即使经过特殊手段加工上色，也不会像真牛筋肉那样自然。看牛筋肉的脂肪，颜色偏黄。假牛筋肉的脂肪一般是白色的，如果是猪肉，脂肪是一块一块包装的。真牛筋肉的牛筋紧紧嵌在肉里，是比较正常的纹路，而假牛筋肉不一定有这样的纹路。
2、闻一闻牛筋肉的味道。牛筋肉有一股刺鼻的味道，虽然没有羊肉那么厚，但是仔细闻一闻还是微微的刺鼻。其他的肉不会有腥味。和猪肉一样，应该只有肉的味道，而没有嗅觉的味道。
3.摸摸牛筋的质感。未经训练的牛筋，摸起来应该有点粘，肉质比较扎实。因为牛筋肉的纤维比猪肉粗，所以摸起来应该比较紧，从牛筋肉的横切面可以看到小块的纤维纹理。如果是有色牛肉，摸过之后手上还是会有牛肉的颜色掉下来。
4.尝尝牛筋的味道。如果你已经买了牛筋回家，然后煮它。如果煮出来的牛筋肉颜色浅，纤维不粗，那么很可能是假牛筋肉。牛筋肉的口感通常比较粗糙，会觉得不好嚼。假牛筋肉煮熟后呈白色，细嚼慢咽时肉容易腐烂。
以上解释了如何挑选牛筋肉。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。