大家好。下面小编就和大家分享一下。很多人不知道拉面和面汤的配方。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.和面的配方是:面粉，盐500g，4g，拉面剂2%，水250-300g。
2.拉面的要点:一、选用富含面筋、韧性强的优质精制面粉，用兰州当地植被烘焙成软面粉。
3、拉面是绝活，一根面就拉一大碗面，每拉一次都要折回手腕上，拉到底的时候，上下抖几下手，面有弹性，长，粗细均匀。看拉面仿佛在欣赏杂技表演，在表演的最后，仿佛舞者挥舞着彩带。牛肉拉面的质量取决于清汤。
以上解释了兰州拉面和面汤的配方。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。