大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道江苏菜的特色和代表菜。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.江苏菜的名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、红烧生敲、烤坊、羊坊藏鱼、水晶菜、红烧蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥炖鸡、炖鸡府、盐水鸭、金陵板鸭、鱿鱼汁炖狗肉、金香饼、干鸡汤、红烧生麸肉、红烧鸡汤。
2.江苏菜系，中国八大传统菜系之一，简称苏菜。因为江浙菜和浙菜差不多，所以统称江浙菜。主要由金陵菜、淮扬菜、苏州菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于2000多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人擅长烹饪炸鱼、蒸鱼和鱼片。1000多年前，鸭子是南京的美食。南宋时期，苏菜和浙菜是“南方菜”的两大支柱。
3.苏菜擅长炖、炖、蒸和炸。它讲究调汤，保持菜品原汁，风味鲜嫩，浓而不腻，淡而不稀，酥而无骨而不失形，滑嫩而不失味。
以上说明了江苏菜的特色和代表菜。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。