西餐常用的烹饪方法(西餐的烹饪方法及烹饪特点)

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道常见的烹饪方法(西餐的烹饪方法和烹饪特点)。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

1.油炸:油炸是西餐中使用最广泛的烹饪方法之一。是指将原料加工成型，加入调味料使其入味，然后放入低含油量、七八成高油温的油锅中加热熟化的一种烹调方法。煎可分为清煎和软煎，如葡萄牙炸鱼、煎小牛肉、意大利炸猪排等。

2.油炸:油炸是指将原料经过加工、定型、调味，然后将原料吊入油量大、油温七八成高的油锅中的一种烹调方法。油炸可分为清炸、面包粉炸、面糊炸，如炸鱼条、炸鸡腿、黄油炸鸡卷等。

3.炒菜:炒菜是指将小原料加工成丝、丁、片等的一种烹饪方法。放入放有少量油的油锅中，快速搅拌，使原料在短时间内成熟。炒的过程中一般不加汤，所以炒出来的菜脆嫩可口，比如俄式牛肉丝、炒肉丝香菇酱等。

4.烹煮:烹煮是指将原料放入能充分浸没原料的清水或清汤中，用大火煮沸，再用中、小火烹煮的一种烹调方法。做出来的菜清淡爽口，但同时保留了原料本身的鲜味和营养，比如水煮鱼蛋酱、水煮牛胸菜、柏林式水煮猪肉、酸白菜等。

5.焖焖焖是指将原料进行初步加热，一般是经过上油上色后，再放入焖锅中，加入少量开水或沸汤，一般浸泡1/2或2/3的原料，用小火长时间加热，使原料成熟的一种烹调方法。红烧成熟菜剩汤少，所以具有软、香、醇的特点，如干果红烧羊肉、意式红烧牛肉、乡村风红烧松鸡、苹果红烧猪排等。

6.焖:焖是指将原料进行初步加热，用油上色或煮沸，再加入浓汤酱和调料，用小火将原料熟化的一种烹调方法。炖菜可选用肉类、禽类、海鲜、蔬菜等多种材料，具有口味丰富、色泽鲜艳的特点，如桃炖鸡、土豆炖羊肉、辣根炖牛舌、咖喱鸡等。

7.烘焙:烘焙是指将原料初步加工成型，用调味品腌制入味，然后放入烤箱或烘箱加热至规定温度和颜色的一种烹饪方法。烤出来的菜水分流失很多，对营养成分破坏很大，但火力均匀，菜有一定的特殊风味，比如烤火鸡、烤牛肉里脊、橙汁烤鸭、披萨等等。

以上解释了西餐常用的烹饪方法(西餐的烹饪方法和烹饪特点)。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。