作为一个标准的南方姑娘偏偏爱做面食,无奈掌握不好发面的技巧,就只好偷懒用自发粉来做了,褶子也不太会捏,只能是勉强做出包子的样子,不过馅儿料不错,关键是有一颗恒心要把包子做好,态度很重要。
用料
自发粉
包子馅料
肉馅儿
虾皮
木耳
杏鲍菇
胡萝卜
包子(自发粉版)的做法
1、根据食用人数来掌握自发粉的量
2、发面,将30°左右的温水倒入自发粉中(冬天需要温水,夏天可以直接加冷水),把面和匀,这个时候不要太干。然后在锅里加水烧热至35°左右(不能烫手),将面盆放入热水中盖上锅盖。过2个小时之后面会自己发酵,如图看到发面有小洞,越多越好,就表示面发好了。
3、加入干的自发粉揉匀成面团,然后裹上保鲜膜静置。静置的时间就可以用来制作馅儿料。
4、根据个人口味配置馅儿料,我是用的肉馅、虾皮、杏鲍菇、木耳、胡萝卜、豆干,切丁,配置了一种馅料。另一种就是肉馅儿加葱花配的纯肉馅。要加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
5、制作好自己喜欢的馅儿料,我做了两种口味。
6、将面团分成小团再擀成面片,我不喜欢太薄的,就擀得厚了些。
7、包好成型。
8、上锅蒸15分钟左右即可。
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