大厨私房菜推荐——干煸孜然杏鲍菇川菜的魅力在于它的辣，但川菜不仅仅只是辣而已，其独特的口感和味道也是让人难以抵挡的。今天，我将为大家介绍一道川菜中非常有特色的小菜——干煸孜然杏鲍菇。
这道菜非常适合和米饭一起搭配，或者当成一道小食。想要制作这道菜，你需要准备以下材料：材料：1. 杏鲍菇500g2. 干辣椒50g3. 孜然粉20g4. 葱姜适量5. 盐适量6. 酱油适量7. 白糖适量8. 胡椒粉适量9. 淀粉10g做法：1. 将杏鲍菇洗净，把实心部分切成丝丝。
2. 干辣椒剪成小段，蒜切末。3. 热锅凉油，油温7成热时加入杏鲍菇煸炒至变颜色，控制火力翻炒。
4. 再加入剪好的干辣椒段、葱姜和孜然粉，炒匀后再加入盐、酱油、白糖、胡椒粉，并加入适量的水烧开。5. 高火煸炒收干，将杏鲍菇片均匀地挂上淀粉入锅中，煸炒至杏鲍菇片变得硬实脆，且成金黄色即可出锅。
小贴士：1. 烹饪的时候需要控制火力，不要让杏鲍菇变得过于糊状口感就会变得不好。2. 可以根据个人口味增加适量盐和胡椒粉，但是不要加太多，否则会影响整体口感。3. 如果害怕辣，可以减少干辣椒的使用量。
这道干煸孜然杏鲍菇不仅外酥里嫩、香辣可口，同时孜然和辣椒的香气也会让你回味无穷。这道菜不但美味，也非常有营养，杏鲍菇富含多种维生素和膳食纤维，而且还是一道非常适合素食者食用的菜品。赶紧动手试试吧，信一定会成为你的私房菜之一。
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