猪骨炖土豆是一道家常炖菜，主要材料为猪骨和土豆。成品肉香不腻、土豆软面入味，非常适合大众的一道菜品。材料:猪脊骨，土豆，葱，姜，八角，花椒，香叶，花生油，盐，鸡精，料酒，生抽，香醋，白糖，水等等
猪脊骨1000克左右斩成块状用水浸泡2个小时去一下血水期间换几次清水，浸泡好后控干水分，猪脊骨凉水下锅煮至沸腾后撇去浮沫捞出沥干水分备用
葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒、香叶冲洗干净，土豆适量清洗干净泥沙削去外皮切成滚刀块备好
热锅加入适量的植物油倒入焯过水的猪骨炒出香味，放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶爆香后烹入料酒、生抽、香醋，加一点白糖翻炒均匀使猪骨均匀上色
加入适量的开水煮沸后再撇一次油沫，这样炖出来的成品不会太过油腻。然后盖上锅盖中小火炖煮1小时
一小时后加适量的盐调味儿，放入切好的土豆块继续炖煮20分钟左右使土豆熟透，如果汤汁太多可以旺火收汁，根据自己的喜好加少许鸡精搅拌均匀即可出锅
装盘，成品！开始享用美味吧！