能溶于水，放出大量的热，先形成偏磷酸、焦磷酸等，终变成正磷酸。 在空气中吸湿潮解。与有机物接触会发生燃烧。接触有机物有引起燃烧危险。受热或遇水分解放热，放出有毒的腐蚀性烟气。具有强腐蚀性。 五氧化二磷是磷酸的酸酐。用作气体和液体的干燥剂；有机合成的脱水剂、涤纶树脂的防静电剂、药品和糖的精制剂。是制取高纯度磷酸、磷酸盐、磷化物及磷酸的母体原料。还可用于五氧化二磷溶胶及以H型为主的气溶胶的制造。
古代人们的生活更多地依赖于对天然物质的直接利用，或从中提取所需要的东西。由于这些物质的固有性能满足不了人们的需求，便产生了各种加工技术，把天然物质转变成具有多种性能的新物质，并且逐步在工业生产的规模上付诸实现。凡运用化学方法改变物质组成或结构、或合成新物质的，都属于化学生产技术，也就是化学工艺;所得产品被称为化学品或化工产品。这样，许多自然界没有的物质被源源不断地创制出来。
五氧化二磷能溶于水，放出大量的热，先形成偏磷酸，后变成正磷酸。五氧化二磷吸水后，会产生磷酸和偏磷酸，导致五氧化二磷纯度降低，无法通过加热使磷酸和偏磷酸脱水，所以，五氧化二磷吸水后无法作为纯的分析试剂使用，只能作为干燥剂。农业：磷酸是生产重要的磷肥（过磷酸钙、磷酸二氢钾等）的原料，也是生产饲料营养剂（磷酸二氢钙）的原料。