鉴于甘油的聚合物聚合甘油脂肪酸酯无毒,且易于制备,故已遍及应用于食品工业。作者等发现聚合甘油脂肪酸酯具有很好的肠溶衣性质,本文乃研究了它们作为长效剂型中溶解阻滞剂的性能。聚合甘油是用甘油于270℃聚合4小时制成,再按不同份额与硬酯酸或棕榈酸结组成酯(从1∶1至1∶3),具有不同的HLB值,别离以6种聚合甘油酯的溶液作粘合剂。
聚合甘油脂肪酸酯单独或与卵磷脂、糖酯混合使用可改善水包油型乳化剂的稳定性、发泡性和保形性。在有果味或乳酸的酸奶加 工方面，可防止酸性乳脂在pH 3.5〜5时引起蛋白质 变性、发泡困难和乳化稳定性降低。由于其特殊的发 泡性，而被用作低脂含量或不含脂掼奶油的乳化剂。 咖啡伴侣加入咖啡后，必须具有水包油的乳化稳 定性，即必须对咖啡中的酸性成分有耐酸性。在酸性 区域，聚合甘油脂肪酸酯有良好的稳定性，所以能改 善对咖啡的分散性及防止浮油现象和絮羽状化。当和 有机酸单脂酸甘油酯配伍时可制作不含乳蛋白的咖啡 伴侣。
随着生物柴油的大tt生产,其副产物粗甘油的产址也迅速增加。这些粗甘油废液如果不能及时有 效地利用和处理,可能成为新的污染源。目前我国生物柴油企业规模小，大M的粗甘油转售到精炼厂梢 制为普通甘油或K药甘油，并没有进行深加工利用。因此，合理利用生物柴油副产物中的粗甘油，开发 拄油的高附加值产品至关重要以植物油及其衍生物为原料可制备多种增塑剂产品，如乙酰聚甘油脂肪酸酯（APE),其增想聚乙烯（PVC)的物理性能可与邻笨类增塑剂增塑效果相鎞笑m。PVC树脂 含M均大于60% ,本身不能燃烧,佰是绝大多数PVC制品都具冇可燃性,尤其足PVC软制品[3:,这是 由于其加工过程中添加f大*的增塑剂.这类增塑剂不行阻燃性，从而导致了这类PVC制品驵燃性 大大下降。
聚甘油脂肪酸酯应用的领域是食品工业，其不仅具有较强的乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良、、分散、渗透及溶化力，且具有比其他多羟基类脂肪酸酯更强的耐酸和耐热能力，早已被联合国粮农组织、世界卫生组织和欧共体确认为无毒无害的高安全性食品添加剂。
聚甘油酯除了在食品行业用做乳化剂外，在日化行业的化妆品中还可用作乳化剂和分散剂，可代替增溶剂和珠光剂，并有稳定、调理和控制黏度的作用；在塑料工业中，聚甘油脂肪酸酯作为长久防雾剂, 用于制备PE、PVC 和EVA 等树脂的“无滴膜”，可用作塑料制品的抗静电剂；还可作为纤维和织物的润湿剂、匀染剂、柔软平滑剂以及淀粉浆料的增塑剂等。一类属于多元醇部分脂肪酸酯的非离子型表面活性剂。可用作乳化剂和洗涤剂等。