去离子水是自来水经过几步过滤处理得来的，先经过石英砂过滤颗粒较粗的杂质，再分别依次通过阴阳离子交换柱去除离子，然后加压通过反渗透膜。一般还要经过一步紫外线杀菌以去除水中的微生物。假如此时的电阻率还没达到要求的话，可以再进行一次交换和反渗透的过程。以达到去离子水的水质要求。根据各个工业行业的用水纯度不同，我们也可以生产出不同纯度的工业去离子水，满足各商家的用水要求。总之去离子水主要是指去除水中各种杂质，钙，镁离子的含量低到一定指标的水。
水是弱电解质，可电离为OH-和H+，常温下其浓度之积(即水的离子积常数)=1×10^(-14)，蒸馏水是弱电解质。
如果问蒸馏水在意义上是否导电?蒸馏水是导电的。
但由于蒸馏水中自由移动的离子的数量，因此，它的“导电”能力极差，以致于不能用通常的设备(如外加电路中的灯泡发光)检测出来。
另外，什么东西都能够微弱地导电，就连乙醇(离子积常数=10的负17次方)、(分别为10的负40次方和10的负50次方)等等绝缘体(不容易导电的物体叫做绝缘体)也可极微弱地导电!
水的多次蒸馏可以提高水的电阻率，比如自来水电阻率为1900欧姆，一次蒸馏水的电阻率为0.35兆欧，二次为1.0兆欧，三次为1.5兆欧，28次为16兆欧。
蒸馏水，去离子水，纯水和超纯水的区别 蒸馏水：
蒸馏水就是将水蒸馏、冷凝的水，以去除电解质及与水沸点相差较大的非电解质为主，无法去除与水沸点相当的非电解质，纯度也用电导率衡量。
去离子水：
去离子水顾名思义就是去掉了水中的除氢离子、氢氧根离子外的其他由电解质溶于水中电离所产生的全部离子。即去掉溶于水中的电解质物质。
由于电解质溶于水中电离所产生的离子能增大水的导电能力，去离子水纯度自然用电导率来衡量。去离子水基本用离子交换法制得。但去离子水中可以含有不能电离的非电解质，如乙醇等。
纯水：
纯水就是去掉了水中的全部电解质与非电解质，也可以说是去掉了水中的全部非水物质。基本都用反渗透法制得。由于在反渗透预处理中绝大多数都先用活性碳去除了部分非电解质，并且电导率非常容易测量，所以纯水纯度往往也用电导率衡量。但如果要获得极高纯度的高纯水，还是需通过去除电解质的混床、EDI方法。