商用电磁炉无需火源，热量直接传导到食品中，并且电磁炉炉面不发热，减少热量损失，具有节能效高的特点。商用电磁炉没有明火和烟气产生，更加安全、环保。商用电磁炉的温度控制系统是数字化控制，可以准确控制温度。
商用电磁炉使用方便，可以根据需要调节火力大小、加热时间等参数。商用电磁炉具备多种功能，包括煎、炒、炸、烘烤等功能，可以满足不同场合和需求的使用。商用电磁炉广泛应用于餐厅、宾馆、快餐店、家庭私厨、食品制造等领域，也被越来越多的人用于野营、露营等户外活动中。
效高节能：商用电磁炉的加热效益高达90%以上，与传统的煤气灶和电热管相比，节能明显。因为它利用了电磁感应的原理，只有锅具底部接触到磁性板时才会加热，没有能量的浪费。
温度控制准确：商用电磁炉具备准确的温度控制功能，可以根据需要调整加热功率和时间，确保食物烹饪的质量和口感。
安全稳定：商用电磁炉没有明火和明热源，在使用过程中不会产生火灾和燃气泄漏等安全隐患。它还具备过压、过流、过温等保护功能，确保使用的安全性。
清洁方便：由于商用电磁炉的工作方式，锅具底部直接受热，而炉面几乎不受热，使得清洁变得十分方便。只需要清洁锅具底部的污渍即可，不需要担心食物残渣和油渍会粘附在炉面上。
商用电磁炉相对于传统燃气炉有许多优势，但也存在一些劣势。优势：
效高节能：商用电磁炉的加热效益高，避免了热量浪费。温度控制：能够准确控制加热温度，适应各种菜式和烹饪要求。
安全性：通过无明火的加热方式减少火灾和燃气泄漏的风险。清洁方便：炉面易于清洁，减少了后期的维护工作。
劣势：适用锅具有限：商用电磁炉只适用于具备磁性的锅具，限制了锅具的选择。
初始投资较高：商用电磁炉的价格通常比传统燃气炉高，可能需要额外的预算。需要电源：商用电磁炉依赖电力供应，如果断电或停电则不能使用。