现在厨房用具不锈钢厨具、洗碗机替代消毒柜是大势所趋，一直以来消毒柜的功能过于单一，不能满足市民对家电的全l能化要求，而洗碗机不是消毒柜的高l端化产品，除了洗碗还带有烘干、消毒、储藏的功能，有实验表明，洗碗机温度达到70摄氏度时，除l菌率能够达到99%，普通家庭可以将其当做消毒柜使用。目前影响洗碗机进入普通家庭的原因主要是生活习惯问题和价格问题。提升商用厨具类产品的技术，提高燃气为能源的燃烧器具产品的市场竞争力，推广节能环保新思维、新观念、新技术，促进燃气燃烧器具节能减排政策的贯彻执行。
燃气炒菜灶、炊用燃气大锅灶和燃气蒸箱能效等级分为三级，1级是目标值，达到1级要求的产品是先进产品;2级为产品节能评价值，达到节能评价值的产品是节能产品;3级则为产品的能效限定值，也是市场准入限定值;低于该指标的产品为淘汰产品，应禁止其生产和销售。 提升商用厨具类产品的技术，提高燃气为能源的燃烧器具产品的市场竞争力，推广节能环保新思维、新观念、新技术，促进燃气燃烧器具节能减排政策的贯彻执行。变频化变频技术就目前而言，还是比较新颖的技术，但是变频技术以其接触的节能效果，能够充分的利用电能。
厨房的必要设备：烤箱（种类根据自己的需求来自行的判断）、搅拌器、发酵箱、冷藏冷冻柜、操作台、空调 、小型的食材搅拌器
卖场的设备：面包展示柜收银台冷藏装置（有的食品需要冷藏的，在日本都是用那种透明的）夹面包需要用的托盘和夹子，根据店的情况可以放一下供顾客休息的凳子和桌子。
其实很多的店非常的小，卖场也不大，可以根据自己的情况来进行设计，这里也只是给大家讲一个基本的标准。