为何喝明前茶？一、安全性明前茶出芽早，头芽初放，气温乍暖还寒时候，迟早温度差非常大，各种各样害虫灾难都没有开始。二、营养成分芽胞创造时间长，采顶芽头芽，含有物质丰富。三、稀缺依照亩植山坡地1600株，约二亩地房地产一斤干茶，60000个芽尖需四个人工采一天，可采地区少，可采芽尖少。四、气候因素:降雨量、温度等原因导致生产量不稳。
龙井原称龙泓,传说明正德年间曾从井底挖出一块龙形石头,故改名为龙井。不过在明朝以前，“龙井茶的形态尚属紧压成团的团茶,并不是今之扁体散茶”。至于龙井茶究竟何时成为扁形,目前还无定论,有考证分析认为大约是明代后期产生的。
龙井茶在明代早已是遐迩的茶中高品,得到如潮好评。明嘉靖《浙江通志》载:“杭郡诸茶,总不及龙井之产而雨前细芽,取其一旗一,方为珍品。”明田艺蘅在其《煮泉小品》中云:“今武林诸泉,泓人品,而茶亦惟龙泓山为。”明代高廉在《四时幽赏录》中评价道:“西湖之泉,以虎跑为,两山之茶,以龙井为佳。”
西湖山区各地所产龙井茶,由于生态条件、炒制技术的差别,品质特点也有所不同,所以历按产井茶分为“狮”(狮峰)、“龙”(龙井)、“云”(云栖)“、虎”(虎跑)四个品类,20世纪50年代,根据当时生产实际情况调整为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”和“西湖龙井”三个品类。
其品质各具风格,以狮峰龙井,其香气尤为突出、持久,而色泽略黄,为糙米色;梅坞龙井外形光滑鲜润,扁平挺秀,色泽翠绿,香气略逊于狮峰龙井;西湖龙井叶质肥嫩,芽峰显露,但香味不及前两品类。不过,在实际生活中,人们通常将三者统称为西湖龙井。在产销中,龙井茶一般分为和一至五级等六个级别。