不锈钢厨具的悉数罩体用厚度大于1.0㎜的不锈钢板制作.通风管用1.0镀锌板制成，设有不锈钢铁风量调节阀。油烟吸收率应大于95%,选用同诳导流围护设备。围护结构应配有铰接式检查门,以便于清洁清洁及调查。设备悉数由不锈钢制成,一切联合处为防水、防蒸汽、防油烟。排烟罩是装在热水器烟气出口处的装置，用于减少倒风对燃烧器燃烧性能影响；有利于排烟及烟道阻塞时方便烟气逸出。济南排烟罩是由罩体和罩盖上下两部分构成，罩体由三个平面组成，罩盖由前、后、左、右四个平面（或称挡板）构成一个锥体。铁制排烟罩仅为一矩形铁制罩子，上开一孔接排烟管，罩在灶台的上方。
酒店厨房排烟罩锥体的下端与罩体相连，上端与抽油烟机相连，活动挡板开在罩体或罩盖靠近窗户的任意一面，前挡板带有缺口美观、精致，抽油烟彻底，同时不污染环境，有利于人体健康，结构简单，造价便宜。首先，排烟罩的吸油率应大于95%，采用同诳导流维护装置。其次，制作排烟罩的设备全都是不锈钢制成的，所有的连接处都防水、防油烟、防蒸汽，坚固耐用，其不锈钢厚度大于1.00mm。围栏结构应配有铰接式检查门，方便于卫生清洁与观察。厨房通风排烟系统划分原则通风排烟系统设计和划分要与业主的投资方向、投资预算、能源效率、能源消耗、运行费用、生产流程等结合起来，较终确定较适合、科学、合理的方案。
排烟罩该如何设计
首先油烟机要安在背风的一面墙下。跟前没有大风吹过，风不会回灌。保证油烟顺利被吸走。
要给油烟机下面装一个灶柜，这样油烟直接就被吸上去了。
油烟机的位置要离窗户近，这样安装的排烟罩通风管道会更短，能更快地排出室内。
排烟罩管道从油烟机到排风口的管道要平直或稍微上扬，不要往下降方向走，保证风的走势顺畅。
排烟罩管道一定要尽可能粗，排风量才大。
厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中位置不同，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。