2.干燥面积是决定干燥速度、干燥质量、干燥成本的关键要素。面积太小，形成大马拉小车的局面。必然造成堆积厚度增加，热能交换不充分，适干均匀度差，干燥速度降低，人力成本增加，甚至会影响干品质量;干燥面积过大，形成小马拉大车的局面。必然造成热能交换不充分，能效比大幅度降低，干品能耗成本大幅度升高。3.风量风速是干燥媒介指标，是决定干燥速度、干品质量的重要因素。风量的大小直接影响干燥温度的高低，从而影响干品质量的保全程度;风速的高低直接影响干燥速度的快慢，因为风速越高穿透力越好，在一定距离内容易实现温度平衡调节，且容易在物料表面形成负压，为内部水分蒸发减小阻力，加快蒸发速度。但是风速过高，热能交换不充分，必然造成能量消耗过高，增加工成本，反之则穿透力降低，直接影响适干均匀度和干品质量。所以合理的风量、风速配置和输送是衡量干燥与否的重要指标。4.影响辣椒烘干机干燥作业结果的另一要素是干燥介质的相对湿度，湿度过大干燥速度降低，甚至影响干品色泽、形状等内在品质;湿度过小则会造成热能交换不充分，造成成本增加，在干燥后期会造成干燥速度过快，品、形破坏较大，影响经济效益，更可能因表面水分过快蒸发导致通道堵塞，内部水分(特别是部分)蒸发不充分，造成运、储过程发生霉象。
辣椒烘干机烘干辣椒得几个小时：在使用家用辣椒烘干机烘干辣椒时，要选用采摘已经成熟的鲜辣椒、颜色正常且果实完整的辣椒；其次是大量的鲜辣椒在需运输和堆放的过程中要通风良好，堆放的高度不应高于1m，堆放时间不应超过36h；在生产时要处理去掉辣椒茎叶及尘土等杂物；烘干过程中要按照加工时的工艺要求选择铺料厚度和烘干温度，干辣椒含水率达到贮藏要求；针对辣椒皮薄芯厚、含水率高且不易挥发的特性，在辣椒烘干过程中通过烘干温度、铺料厚度、烘干时间等参数变化测定干辣椒含水率和观察辣椒外观色泽、果实完整性几个方面的变化，找到不同辣椒品种合理的烘干工艺。挑选钱切记要在干辣椒自然回潮一段时间后进行，否则干辣椒容易破碎，还有是包装和入库时要注意烘干机的烘干通风和堆码高度，避免干辣椒的回潮霉变和破碎。
辣椒烘干房一般配置有热转炉、烘干箱、热循环系统、温控系统、推车、托盘架、托盘等设备，辣椒在托盘上完成烘干，热空气在烘干箱中循环加热，实现辣椒脱水干燥过程。无论我们选择什么样的设备大小和样式，其实设备的结构都是差不多的，只是设备的尺寸不同，材料不同，热源配置也不一样。 辣椒烘干房设备主要有：辣椒烘干房和网带式辣椒干燥设备，这两种设备价格相差悬殊。辣椒烘干房是一种箱式辣椒干燥机，可一次干燥200斤，500斤，1000斤，2000斤，5000斤的湿红辣椒，我们可以根据自己的实际干燥能力来定做相应的干燥设备。此款辣椒烘干房售价在2-30万元，非常适合中小型辣椒加工客户。