依据啤酒的发酵方式，可以将啤酒分为以下两类：
（1）上发酵啤酒：指发酵过程中酵母菌在液体表面自然浮升，又称为高发酵啤酒。如比利时啤酒、英国爱尔、科隆啤酒等。
（2）下发酵啤酒：指发酵过程中酵母菌沉淀在液体底部，又称为低发酵啤酒。如德国啤酒、捷克啤酒、美国啤酒等。
淡色啤酒：麦芽经过低温下烘干成分泌酵素的麦芽，再与啤酒花等其它原材料混合加水，经过发酵等多个步骤酿造而成。如：比利时白啤酒、美式淡色啤酒等。
啤酒可分为以下五个大类：
亚力啤酒：是古老和普及的啤酒类型，源于欧洲波希米亚地区。亚力啤酒的特点是色泽较浅，味道较为苦涩，口感清新爽口。
淡色啤酒：是以大麦芽酿制而成的浅色啤酒，分为两种，即拉格啤酒和比尔啤酒。淡色啤酒取决于麦芽的烤制程度和使用的啤酒花的类型，味道轻爽，适合夏季饮用。
黑啤酒：是以烤黑麦芽及多种麦芽的酿酒技术制成的酒，通称Porter或Stout，其味道浓郁，营养丰富，口感浓厚，带有一定的甜味。
白啤酒：是一种口感清新、果香醇厚、不含热量的低酒精饮料。
小麦啤酒：是一种轻微的果香啤酒，以小麦为原料，色泽浅黄，微冷饮用口味非常清爽。
啤酒的历史可以追溯到公元前6000年左右的美索不达米亚地区。当时人们已经开始将麦子发酵制成酒。后来，啤酒的酿造工艺传播到古埃及、古希腊和古罗马等地。在中世纪，修道院的僧侣们成为了啤酒的主要酿造者和传播者。如今，啤酒已成为很受欢迎的酒类之一。
啤酒是一种历史悠久、风味丰富的酒类饮料，其制作工艺和不同类型给人们带来了各种特别的体验。了解啤酒的历史、原料和制作工艺，以及适量饮用的健康益处，可以更好地欣赏和品味这一古老的饮品。无论是在家中小酌，还是在社交聚会上享用，适度地品味啤酒都能给人带来愉悦的享受。