餐厨垃圾能够制成有机肥料，实现资源循环利用是目前理想的处理方式。餐厨垃圾处理设备通过利用微生物高温好氧降解的原理对餐厨垃圾等有机垃圾(如：菜叶、菜根、食品残渣、鸡鸭鱼肉废弃物、虾蟹壳、蛋壳、骨头等)进行降解，产出物为有机肥料，达到废弃物无害化处理以及有机物资源循环利用。
机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。存在有病原菌、病原微生物。、易腐烂、变质、发臭、滋生蚊。
由于餐厨垃圾产生量大，细菌、酵母菌等活菌含量非常高，易变质，孳生和招引蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫，污染环境，须进行严格有效的正规处理。然而目前餐厨垃圾的处理并未进入规范的处理渠道，一些非正规的餐厨垃圾处理存在很多薄弱环节，对人们的生活、健康和环境造成隐患。
目前，国内餐厨垃圾处理有三个方向：填埋、焚烧、生物减量化。
现有用于处理餐厨垃圾的消化型有机垃圾生化处理机，其基本技术是外加特殊的动态好氧消化，采用间歇或连续方式搅拌，连续进料间歇出料（出料时间间隔长，1～2个月），反应温度45～50℃，其实质是高消化率的堆肥技术，该技术过去主要用于处理污泥和高浓度废水。
餐厨垃圾处理设备是通过破碎、脱水或者发酵降解的方式实现有机垃圾的减量化处理和资源化利用。