龙井茶有悠久的历史，早追朔到在我国唐朝，茶圣陆羽在其所编写的世界上端茶著作《茶经》中，就会有杭州市天竹、灵隐二寺产茶的记述。北宋时期，龙井茶区已基本产生经营规模，那时候灵隐下天竹香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“云朵茶”和葛岭宝溪山产的“宝云茶”已列入供品。苏轼有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞扬龙井茶。但是唐朝流行的煮饮法和宋朝流行的点茶法全是把茶碾碎茶叶末喝的办法，和现代化的饮法差别比较大，不做较为。
有关龙井茶的味道，清朝文人墨客陆次云在《湖壖杂记》中对龙井茶有一番叙述，讲龙井的味道是一种太和县之气：“其房地产茶，作豆芬芳，与香林、宝云、石像坞、乘云亭者绝异。采于春分前面一种尤佳。香滑沁人，幽而不冽，啜之从容，好像无气味，饮之后，觉有一种太和县之气，弥沦乎齿颊中间。此无气味之味，甚至味也。”陆次云点评龙井的味道，坦言其“啜之从容，好像无气味”，饮罢则感其茶味清远市，韵味绵长。这一无气味之味，才算是至味。
冲泡用水陆羽在《茶经》中写道:“青山绿水上、江水中、河水下”。水体能直接关系茶水的质量，古人曾云“茶系发水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。一杯龙井茶的品质与泡茶用水之间的关系十分紧密。流动的天然山泉水是冲泡龙井茶的佳水资源,如杭州的“虎跑泉水”。一般市场中的矿泉水或是纯净水也可以满足泡茶的需要。饮用水有效氯，而且水中杂质比较多，所以不建议立即用于泡茶，若想应用能用净水机净化处理煮沸。因为龙井茶原材料鲜嫩,泡茶后的水的温度不能过高,一般将初沸之沸水置放到85～90℃时冲泡合适。
头采西湖龙井因时间的累积内含物质丰富、喝“头纲”茶的历史文化传统、精工精制的做工以及“无味至味”的清欢，值得每一个老茶客及爱茶人翘首期盼。头采西湖龙井茶茶味甘香，色翠形美，淡而有味，只有用心去品，一定能从这淡淡的茶汤中品味出生活中至清、至醇、至真、至美的韵味，收获当下的喜悦与自在。西湖龙井加盟找杭州西湖龙井茶叶有限公司