凹槽式双室真空包装机，是真空包装机型中的其中一种，工作台面下凹结构，适合带汁带水食品的真空包装，袋子放入凹槽内，袋口立封形式，防止抽真空时水汁溢出，从而提高工作效率。
工作过程中随时清理硅胶条、加热棒上的异物杂质，真空泵定期换油、换滤芯，油为真空泵Z用油，加油多少严格按照说明书操作，定期检查机器各部分，发现问题及时解决，严禁用水冲洗机器。
下凹式真空包装机又叫凹槽式真空包装机，物料放置处采用下凹型结构，标准下凹≤8cm（也可根据客户定做），设备全不锈钢材质，真空室为超厚304不锈钢板，不变形，长期使用不漏气，两个工作室相互交替工作，加大生产量。经过包装后的产品可以有效地起到保鲜、保质、防潮、防霉、防锈、防污染、防氧化及真空灭菌的作用，从而延长保存期。
下凹式真空包装机和普通双室真空包装机不同之处在于工作台面为凹槽式，主要用于带汁食品的真空包装封口，亦适用于较厚产品的真空包装封口，除食品外，还可包装棉服类日用品。
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下凹真空包装机，该机型是针对于市场半液体、液体产品的生产专门设计的，比如：酱菜、腌渍菜、海鲜、调味料等产品，物料放置处采用下凹型结构，封口高度提高，为防止液体溢出，从而提高工作效率。工作室下凹结构，利用空间容积大，亦适于较厚、较大物件的真空包装。
下凹式真空包装机使用时特别注意的以下三种情况：1、加热温度不要过高，过高会导致包装带烫坏，包装效果变差
2、包装袋一定不能超过真空室，这样会导致真空室密封性不好。
3、包装袋摆在加热条上时不能重叠。
下凹式真空包装机，也叫凹槽式真空包装机，下凹式真空包装机是指工作平台形状为凹槽式样，产品包装时，物料放入凹槽内，袋口提高，袋内产品不会随抽真空时被抽出，从而提高生产效率。
下凹式真空包装机是一种定制型的真空包装设备，下凹的尺寸可以根据用户的需求定制。
下凹式真空包装机为内抽式真空包装机，所谓内抽式真空包装机，就是机身有真空室，产品包装袋小于真空室，工作方式将包装袋放到真空室内部，合上真空室完成抽真空和封口。真空室合盖，真空泵工作，真空室开始抽真空，包装袋内同时真空，真空表指针上升，达到额定真空度，真空泵停止工作，真空停。