不锈钢
不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。
不锈钢的发明和使用，要追溯到一次世i界大战时期。英国科学家亨利·布雷尔利受英国政府军部兵工厂委托，研究武i器的改进工作。那时，士兵用的步i枪枪膛极易磨损，布雷尔利想发明一种不易磨损的合金钢。
沉淀硬化不锈钢
基体为奥氏体或马氏体组织，沉淀硬化不锈钢的常用牌号有04Cr13Ni8Mo2Al等。其能通过沉淀硬化（又称时效硬化）处理使其硬（强）化的不锈钢。
马氏体不锈钢
强度高，但塑性和可焊性较差。马氏体不锈钢的常用牌号有1Cr13、3Cr13等，因含碳较高，故具有较高的强度、硬度和耐磨性，但耐蚀性稍差，用于力学性能要求较高、耐蚀性能要求一般的一些零件上，如弹簧、汽轮机叶片、水压机阀等。这类钢是在淬火、回火处理后使用的。锻造、冲压后需退火。
不锈钢的特性
焊接性
产品用途的不同对焊接性能的要求也各不相同。一类餐具对焊接性能一般不做要求，甚至包括部分锅类企业。但是绝大多数产品都需要原料焊接性能好，像二类餐具、保温杯、钢管、热水器、饮水机等。
耐腐蚀性
当钢中铬量原子数量不低于12.5%时，可使钢的电极电位发生突变，由负电位升到正的电极电位。阻止电化学腐蚀。
商用不锈钢厨具的优势有哪些？
.商用不锈钢厨具防水防火，耐高温，防渗透性好，永l不变色，表面光亮如新；
.商用不锈钢厨具是可回收的，绝l对环保，无毒无味，不会产生任何辐射，真正的0甲醛；
.商用不锈钢厨具的整体构造都很流畅，易清洗保养，没有卫生死角，不会滋生细菌；
.商用不锈钢厨具的抗冲击性很强，硬度高，非常耐磨，不会留下痕迹；
.相比较其他材质，不锈钢是质优价廉的好选择，它耐酸耐碱，表面强度高，韧性大，永远不会开裂。
.商用不锈钢厨具可以满足多种美学要求，呈现出时尚、美观、大气的外观，比如抛光、压花、着色、电镀等。