茶香味是分辨新式茶陈茶的关键基本特征、一方面是干茶的香味，干茶的香味而言实际上雨前茶要比明前茶更容易嗅到，由于雨前茶的叶子长起来了，叶所随身携带的香味大量，而明前茶以芽为贵，芽在香味大量的在泡好后的茶汤中反映。明前茶的干茶味稍沉稳一些。也有一方面便是茶汤的香味，刚泡好的茶去闻一般都是香的，西湖龙井茶一般是豆香，等茶所有被侵及了后香味就在汤里了，好的龙井茶汤口味应当首先是纯鲜，回甜是否还是要看个人嘴巴的，他们的销售市场里了解啥是好茶叶，可是好在哪里说不出口的也比比皆是。
“上有天堂，下有苏杭”。作为一个富有文化内涵与漂亮自然美景的沿海城市，杭州市有浸湿了上千年的韵味与富有浓厚历史时间含义的茶，被称作“中国茶都”。在唐朝《西湖游玩志》中便有记述“老龙井产茶，为两座山。郡志称宝云、香林、云朵诸茶，未若龙井茶之清馥韵致也”。就连当初乾隆南巡之际，也对西湖龙井赞叹不已。杭州市产茶地有如下所示：狮峰山、龙井村、灵隐、五云山、虎跑和梅家坞一带。这种产茶地有许多高山和花草树木，能够抵御北方地区的寒潮和南边的暧流，为茶叶生产给予了的标准。说白了，西湖龙井产于西湖，而且稳居我国名茶。龙井的珍贵取决于位置和的时间。
至味之许你浮生人世间天地万物，均衡和协调是无上规律，好茶叶也是如此。头采西湖龙井之所以被青睐，自然也是含有物质茶多酚、、碳水化合物、糖类等均衡和协调的结论。头采杭州西湖龙因取制样时温度非常低，芽尖里的碳水化合物和糖类的物质较多，这几种物质呈现出来的味儿便是鲜香和清甜味，在均衡茶多酚的涩味以后，就会造成饮茶愉快的感受“纯鲜”味和“甘鲜”味，及其茶水饮后留到纯齿之间经久不散的韵味回味无穷，这便是头采西湖龙井茶的“无气味乃至味”了。假如要为西湖龙井头采茶一个点评得话，真的是：茶之至味是清欢，西湖龙井明前面采，每一口喝下去的基本都是春季。