的结构不同于其他作物，籽粒由坚硬的外壳和米粒组成。外壳对稻米起着保护作用，故比大米更易于保存。在干燥时其外壳起着阻碍内部水份向外表面转移作用。所以就成了一种较难干燥的。试验表明，稻壳、稻米和稻糠的干燥特性是不同的，其平衡含水率也各不相同，因此不能把看成均匀体，而应当看成复合体。现在的水果烘干机可以根据不同的生产产量，分成为小型设备和大型设备；其中小型水果烘干机设备，比较的适合使用在家庭中使用，有效的保障了其中的投入成本比较低，生产。
在冷却过程中，冷空气先接触下部的低温，在向上运行的同时吸收中的热量，冷空气温度逐渐升高，这样可避免冷风与上层热粮接触时的急剧冷却，逆流冷却既可以提高冷却段的冷却效果，还可以保护的品质不受影响。水果烘干机在生产中可通过检测冷却废气的温度来判断的冷却程度。这样操作就能使水果烘干机正常生产。如要求是3000t含水率为26的水果，环境温度平均为－5℃时，水果可存放15天左右，每天工作20h，30天烘完降至14水份，可选用处理量为5t/h的小型、干燥能力较大的水果烘干机。
一、水果烘干房工作原理
CT-C热风循环烘箱采用耐高温循环风机，通过电热管或蒸汽换热器加热的强制热风在箱内进行循环，增强了热量的传递，提高了水分蒸发速率，缩短了干燥时间。个箱体采用全封闭结构，热空气在箱内循环，合理排出湿热空气和补进新鲜空气。烘干房配备了自动控温系统，控温。烘干房内设有可调式均风板，箱内温度均匀。采用低噪音节能型内置式循环风机，运转平衡、大大的降低了设备的噪音和热量损耗，进风口配空气过滤器，标配有排湿装置。
二、水果烘干房应用
CT-C热风循环烘箱是为工业化大批量生产专门设计的，行业广泛应用于、中药饮片、浸膏、、颗粒、冲剂、水丸、包装瓶等物料的烘干。也适用于脱水蔬菜、饲料、味精调味料、化工颜料、橡胶、纤维、电子元器件、新材料、服装、食品等多行业的烘干。