鹌鹑蛋适宜人群
一般人均可食用适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、及身体虚弱的人食用脑血管不宜多食鹌鹑蛋。宜：鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；鹌鹑蛋胜似补脑丸，而且鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。肺气虚弱所致的支气管、肺也宜食；胃气不足的患者宜食；所含芦丁对疾病者有益，也可少量食用。
鹌鹑蛋的营养价值很高，其中所含有的营养成分很容易被身体吸收利用，特别适合体质虚弱、营养不良、气血不足和少年儿童生长发育等人群食用，可以很好的补充身体对营养成分的吸收利用。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，营养丰富，故有“卵中佳品”之称。蛋类是生活饮食中很常见的一种营养大类，而我们在日常生活中，常吃大都是鸡蛋、鸭蛋之类的，不过今天给大家介绍的这种食物，虽然个头要比鸡蛋、鸭蛋小很多，但是营养价值比起它们却更胜一筹。满足身体身体代谢所需要的营养成分。卤鹌鹑蛋也是一道好吃而且方便的家常菜。
盐焗蛋的做法
材料：
海盐500克（也就是粗盐或叫水洗盐、腌制盐），鹌鹑蛋20个。
做法：
1。鹌鹑蛋洗净，沥干水分；
2。将海盐放入锅中炒热直到微微泛黄，取一个大的瓷碗，趁热铺上一层炒过的海盐，铺一层鹌鹑蛋，再撒一层盐，再铺一层鹌鹑蛋，后将盐全部倒在上面覆盖住蛋。
3。将烤箱调至100度，上下火，把装好鹌鹑蛋的碗放进去，10分钟，关火即可。
在制作卤鹌鹑蛋时，需要注意以下几点：
煮鹌鹑蛋时要用小火慢煮，以免蛋皮破掉。
卤汁的调制要根据个人口味来调整调料的用量。
卤制的时间要根据鹌鹑蛋的大小和数量来定，一般需要30分钟左右。
在卤制过程中，要确保锅盖严实，以免卤汁挥发。
卤好的鹌鹑蛋要在卤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收卤汁的味道。
总之，卤鹌鹑蛋是一种美味营养的小吃，它具有丰富的营养成分和的口感，适合各个年龄段的人群食用。在制作过程中要注意细节，才能制作出美味可口的卤鹌鹑蛋。