天然色素是一种来自自然界的食品添加剂，用于改善食物的色泽和味道。它们主要由植物、动物或微生物等提取而来，包括红素、黄酮类化合物等多种类型。在食品工业中，天然色素的应用非常广泛。例如：红色素的来源有胭脂虫、紫胶染料以及藻蓝蛋白；黄色素则来自于姜科真菌、万寿菊等的萃取物；紫色素主要来源于花青素……这些物质不仅可用于饮料罐头行业增加产品的美感,还广泛应用于糖果巧克力业做着着色剂0.3%～1%，糕点行业中可占2%。同时还可以制作维生素C等等产品，具有广阔的市场前景和发展空间。
天然色素着色剂有哪些
天然色素着色剂是一类用于赋予织物、塑料、纸张等物品颜色的化学物质。它们通常以植物、动物或矿物为原料，经过提取、精制和加工而制得。天然色素着色剂的种类繁多，根据其来源和性质可分为以下几类：1.植物色素着色剂：包括花卉色素、树叶色素、果实色素等，这些色素通常具有天然的颜色和纹理，且安全性较高。2.动物色素着色剂：包括鱼类色素、爬行动物色素、鸟类色素等，这些色素通常具有的生物活性和美感。3.矿物色素着色剂：包括金属色素、非金属色素等，这些色素通常具有天然的色泽和光泽。除了以上三类，还有一些人造色素着色剂，它们通常以化学合成的方式制得，颜色鲜艳、稳定性高，但可能存在一定的毒性和环境污染问题。因此，在选择着色剂时，应根据具体应用要求和物品性质选择合适的类型，并注意其安全性和环保性。
天然色素着色剂怎么选
天然色素着色剂的选择应该考虑到颜色、安全性、溶解性、耐光性和耐热性等因素。在选择着色剂时，建议选择低浓度、高纯度、粒径小、着色力高、无毒、无害的着色剂。对于某些特定的应用场景，还需要考虑着色剂的耐光性、耐热性、耐迁移性等特性。此外，还应根据被着色物质的特性、着色剂与被着色物质之间的相容性、生产工艺等因素进行选择。