也就是说，鸡精的味道之所以鲜，仍然离不开味精的作用。只不过，有了肌苷酸、鸟苷酸的帮助，可以用较少的味精到达较高的鲜味水平。饲料价格突破历史纪录，促使循环利用商店和餐厅过期食品成为应对手段。沙田柚在市场上比较多见，而且苦味不重，更适合国人口味。在挑选沙田柚时，要注意看它顶端的葫芦状突起部位，突起部位高的不如突起低的好。
原来用核苷酸增效可以让味精的鲜味上升二三十倍，但生产者在其中又加了盐、淀粉和糊精来稀释，成果鲜味的浓度又降落了。
其中，国产柚子中，比较常见的有沙田柚和琯溪蜜柚，进口柚子较常见的是葡萄柚。只有县城苏果超市设立的“临界破损”区和屈臣氏设立的“清货区”比较明显。在盛产柚子的两广地区，人们根据柚子存放三个月而不失香味的特征，称之为“天然水果罐头”。对这些美味的橄榄油进行取样就是一种无比享受的方式，通过这样的方式，人们可以充分体会到这种健康食品所带来的快乐。
柚子味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C。
为了便于品尝，用原味面包沾取少许橄榄油;试着品尝橄榄油特有的辛香味道。
如同品尝红酒一样，你可能会品出杏仁、洋蓟、芦荟或鳄梨的味道。有时候，可以从橄榄油中品到青苹果或新番茄的味道。
凯特指出的一个简单测试方法名叫热土豆测试法，而这对我们来讲却是一种新方法。方法很简单，将一个土豆煮熟或烘烤，然后把初榨橄榄油浇在土豆上面。这时，如果是的橄榄油，就有一种沁人心脾新鲜橄榄树叶与青草般的清香。