选择熟化粉时，应该考虑以下因素：1.类型和用途。根据您的需求来挑选适合的类型的熟化剂，例如用于面包、糕点或饼干等烘焙食品中的膨松剂；或者用作酸度调节剂或是稳定剂的磷酸盐类等等。不同的产品可能需要不同类型的添加剂以满足其特定的营养需要和使用要求。在购买之前可以询问商家这些产品的具体应用领域以帮助您做出更明智的选择决策。
选择熟化麦麸时，要确保它是新鲜、无异味的。麦麸呈金黄色或浅褐色，质地轻软而疏松；劣质者则颜色较深甚至发黑，有异味且手感黏手。首先应从外观上进行挑选：质量好的麦麸大小在0.2～1厘米之间，表面光滑整洁，不含杂质，色泽均匀鲜亮。其次可以闻其气味：如果有霉味或有刺鼻的氨水味等异常味道购买使用。还要用手摸一下：正常的新疆大麦胚芽麦麸的手感是松散柔软干燥的，若含水分过高或者受潮结块了定不要选用！
熟化低筋粉，也被称为强化面粉或面包粉。熟化低筋粉是一种用于烘焙的粉状材料，通常用于制作蛋糕、面包和饼干等食品。它的特点是蛋白质含量较低，因此适合制作低糖、低脂肪的食品。熟化低筋粉的颗粒较细，颜色较浅，比高筋粉更容易吸收水分，因此可以使食品更柔软、湿润。此外，熟化低筋粉也适合用于制作糕点，因为它能够使糕点更加蓬松、柔软。