番鸭肉与其它禽类肉有什么区别特色？
番鸭的特点：没有任何腥味
禽类肉中四：
蛋白质高
维生素B2高
胆固醇低
脂肪低
维生素B2又叫核黄素，降低心脑血管疾病的发生的功效。
番鸭的食用方式？
其肉质细嫩、口感醇香，具有浓郁的特征，野禽味鲜美。
在安徽地区，多爱以腊番鸭为食用方式；广东、台湾地区多以放姜片焖煮方式称为姜母鸭；海南地区多喜爱盐水番鸭。老番鸭汤补脾，还可以与一起炖食，可滋补身体；同海参炖食，滋补之效更大；如用糯米煮番鸭粥食之，有生津之功效。
番鸭进雏后的饲养管理
一、接雏
接雏前的准备工作:饮水器清洗干净并装好水，提前放入育雏室以使水温和室温一致。放置好干净的料盘，育雏料也应提前按饲喂标准称好并运至育雏室。接雏要点:接雏途中要提供适宜的温度和通气环境以减少运输时对雏鸭的应激，装雏鸭及运输的工具，在使用前要用薰蒸消毒。接雏途中要随时察看雏鸭，检查温度是否适宜，观察呼吸是否正常，重点察看中间位置的雏鸭盒，防止由于温度过高或氧气不足出现闷死现象。
二、雏鸭饮水
雏鸭的饮水一一般以20-25℃为宜，饮水中添加多维葡葡糖，以及防止疾病的，连用3天，至少每天清洗饮水器次，确保饮水器内随时有清洁的饮用水，供水2小时后开食。
三、雏鸭的饲喂
1-5天采用小鸭破碎料，以后改为种鸭细颗粒料(2-3毫米)将饲料均匀撒在料盘上，要少喂多餐、少给勤添，头两周自由采食，第三周每天喂3-4次。 (注意:强制小鸭活动，确保小鸭在睡觉前吃饱喝足)
四、细心观察，适时分群雏鸭到场后，管理人员要认真仔细地观察鸭群状况，根据观察到的情况相应处理，使雏鸭尽快适应新的环境，为养好整群鸭做一个良好的开端，观察的内容包括:活动情况、脱水情况、呼吸情况、消化情况、脱水程度、伤残情况、鸭群分布、饮水量及采食量等，挑选出伤残及弱小雏鸭，精心饲养，待恢复后放回鸭群。
五、育雏温度
育雏室里的温度是否适宜视鸭子的活动情况而定，一般以鸭子均匀分散不打堆为宜。如果雏鸭重叠打堆，说明育雏温度偏低，如果雏鸭远离热源并张口呼吸，有时出现雏鸭羽毛变湿，聚集在饮水器周围，且饮水增加说明温度偏高。鸭子打堆不愿活动饮水少，采食相对增加，说明温度偏低。
番鸭苗疾病综合预防措施
番鸭疾病的防治，应贯彻“预防为主”的方针。只要切实采取有效措施，做好卫生防疫工作，就能防止或减少番鸭患病，使番鸭体质健壮，正常生长。
1 ．搞好场舍内外环境卫生
( 1 ）保持鸭舍周围环境安静，以避免因噪声使番鸭受惊吓而引起应激反应，降低抵抗力。
( 2 ）做好消毒工作。在鸭舍出入口要设消毒池。进入鸭舍的人、车辆等必须经消毒后才能进入。经常更换消毒池内的消毒，以保持有效的消毒效力。
( 3 ）饲养场舍的地面、产蛋箱等必须保持干燥、清洁。鸭舍应通风良好，以使舍内保持空气新鲜。定期清除鸭舍内的粪便，垫草也应经常更换和日晒。
( 4 ）消灭老鼠、蚊蝇。鼠不仅会骚扰鸭群，引起番鸭惊慌，偷吃饲料、种蛋，而且也是某些疾病的传播者。应采取措施，做好防鼠、灭鼠工作，如堵住鼠洞等。蚊蝇也会传播疫病，应注意灭蚊蝇工作。
2 ．做好卫生防疫工作
( l ）在夏季，定期在养鸭场周围杀灭虫害，防止病菌传入鸭舍。
( 2 ）对鸭舍、食槽和饮水器等定期进行清扫、清洗和消毒。
( 3 ）当番鸭受到某种病威胁时，立即进行紧急接种，或服用预防剂量的。平时定期进行预防接种，增强番鸭机体的抵抗力，这是预防和控制病的重要手段。应用预防也是预防和控制疫病的有效方法之一，特别是尚无有效可用的疾病，能收到良好的效果。
( 4 ）引进种蛋或种番鸭必须来自非疫区，健康无病，并要进行严格检疫。发现有患病的番鸭，应及时隔离。对病死鸭子，应按规定进行处理，如焚烧或远离鸭舍进行深埋，不能乱丢乱放，以防病菌传播。
3 ．其他卫生措施
( 1 ）供给的饲料必须清洁、新鲜、无杂质、无异味。要防止饲料被污染，经常检查饲料是否霉变、蛀蚀，不可喂霉变的饲料。应定时定量喂饲。
供鸭子饮用的水应清洁、卫生，不能喂臭水、脏水，不到疫病流行区域放牧。
( 2 ）不是鸭场工作人员不能随意进入鸭舍，如确需进入，须经消毒后才可进入口
( 3 ）饲养人员平时要树立讲卫生、重防疫的思想，严格执行各项卫生制度，工作服和鞋帽要勤洗勤换。在日常饲养过程中应经常观察番鸭的采食、活动情况。
雏鸭饲养管理
一般从出壳到3周龄为雏鸭。
1.保温。 冬春季节气温较低， 群养育雏保温多年采红外线灯，一般每盏250W红外线灯可保温100～ 120只雏鸭。室温控制标准为：周28℃左右,第二周25℃左右，第三周22℃左右。
2.光照。 出壳雏鸭三天肉需昼夜光照，如育雏室光照不足，又以同点电灯来补充。 以后可逐渐减少光照时间，有鼠害地区，应整夜点15～25W电灯晴天尽量让阳光充分照射。
3.饮水喂食。 雏鸭出壳后24小时，先饮水，后开食。雏番鸭宜用玻璃瓶饮水器给水， 以不致沾湿鸭毛。喂料时间不宜过短，可选用较深的料槽给料。1～3 周龄雏番鸭的一般饲料配方为：玉米40%，4号粉20%， 麸皮5%，细糠10%，豆饼17%，鱼粉6%，矿物质与维生素适量。