番鸭肉与其它禽类肉有什么区别特色？
番鸭的特点：没有任何腥味
禽类肉中四：
蛋白质高
维生素B2高
胆固醇低
脂肪低
维生素B2又叫核黄素，降低心脑血管疾病的发生的功效。
番鸭的食用方式？
其肉质细嫩、口感醇香，具有浓郁的特征，野禽味鲜美。
在安徽地区，多爱以腊番鸭为食用方式；广东、台湾地区多以放姜片焖煮方式称为姜母鸭；海南地区多喜爱盐水番鸭。老番鸭汤补脾，还可以与一起炖食，可滋补身体；同海参炖食，滋补之效更大；如用糯米煮番鸭粥食之，有生津之功效。
番鸭育肥期（8周龄-出栏）饲养
番鸭在育肥阶段应适当增加能量饲料比例，每千克饲料代谢能不低于13兆焦，粗蛋白14-15 %。饲料参考配方（%）：玉米60、4号粉10 、麸皮8 、细糠8 、豆饼12 、鱼粉2，另加矿物质维生素适量。为提高瘦肉率，降低饲养成本，母鸭在8周龄、公鸭在9周龄时开始控制喂饲，只给自由采食量的90-95%，一般每只母番鸭每天喂110-125克，公番鸭每只每天喂180-190克。肥育时间长为3周，即母鸭11周龄、公鸭12周龄时出栏。在管理上应限制运动，保持安静，栏舍应清洁、干燥，以利于羽毛整洁。
鸭肉的功效及作用
1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、行水、生津、自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，对老年性心脏病有较好的效果。
4.鸭肉与竹笋共炖食，对老年人有效果。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺、脾虚水肿、大便燥结、浮肿;雄鸭治肺。
火鸭人工饲养多赚钱的技术
鸭人工饲养要多赚钱，必须掌握好火鸭的生活习性和饲养管理技术。火鸭是一种稀有的特禽珍品。它体大肉多，是珍品深为消费者所喜欢。现在酒店里火鸭的卖价高达300-500元/只。比普通鸭子售价高3倍-5倍。火鸭是肉用、观赏等价值到的品种。抗病力强，较易饲养，具益智，祛病健身之功效，火鸭的产蛋率高繁殖快，耐粗饲（以草食为主），适合旱养圈养等，是一种大有发展前途的新兴新养禽类。
火鸭人工饲养效益高的技术要点：
一、养火鸭的效益分析
火鸭苗批发价格是在接近五元，居民买到手，一般是十元左右。一般火鸭都是26-30块一公斤，每只公鸭的售价大约在100到120块钱左右。火鸭因体大肉多、富有而深受消费者的喜欢。有机火鸭抗病力强，耐粗饲，易饲养，产蛋率高，繁殖快，是一种新兴特养禽类，适合在我国各地饲养。
二、要掌握火鸭的生活习性
(1)合群性：有机火鸭合群性强，性情温驯，不怕人，耐粗饲，善觅食，可小群放养或大群圈养。
(2) 耐寒性：有机火鸭对气候环境条件适应性强，既耐寒又耐热，只饲养条件较好，在冬春季节温度较低时，并不影响它的产 蛋量和增重。
(3)杂食性：有机火鸭的嗅觉和味觉不发达，对饲料的香味要求不高，有机火鸭一次性食量较多，且食性广。
(4)生产性能：在当前农家饲养条件下，火鸭平均初生体重为40克，饲养11周龄公火鸭体重为3500克，大的可达5000克左右，成年母火鸭体重为2500克。
肉料1:2.8-3.4。成年公火鸭半净膛屠宰率为74%，母火鸭为75%，平均肝重360克以上。饲养6个月产蛋，年可产蛋250-280枚，平均蛋重70克，大的重100克。
三、火鸭的饲养管理
1、育雏有机火鸭(1-30日龄) 控温:1-3日龄30-31℃，4-10日龄25~26℃，11-20日龄21~24℃。平地育雏，地面上应铺松软稻草，并分隔小栏，7日龄内每小栏雏火鸭50-70只。由于雏火鸭有堆睡天性，因此要有人日夜值班，每隔1小时用手轻轻拨弄赶堆1次，防止打堆压死闷死，1周后调整密度。开食，先饮水后喂料，饮水中加入适量复合维生素B剂，要有充足饮水器备足清洁水，千万不能断水。饲喂次数10日龄内每天7次，10日龄后每天4-5次，并进行防疫注射。
2、育成有机火鸭(31~70日龄1月龄后火鸭饲养密度每平方米10-15只为宜，1月龄后有机火鸭生长速度加快，尤其 2~3月龄生长速度快，也是有机火鸭食量多的时期，需要全价料供给。在这个时期，有2次啄羽高峰，一是1月龄尾羽生长时，二是2月龄后翼羽生长时，为了减轻啄羽，应注意增加含硫氨基酸和啄羽方面的添加剂，如羽毛粉、停啄灵等。
3、育种有机火鸭 70日龄后按1:5-6选留公火鸭，选留母火鸭要头小、颈长、眼大;公火鸭应体大、健壮、灵活。饲料可选用蛋鸭或蛋种鸭全价饲料，同时注意饲料中钙、磷比例，产蛋高峰期注意粗蛋白质含量和喂料次数，以利于高产稳产。产蛋期可在地上垫些松软稻草利于母火鸭产蛋。