一般这里说的厨房排烟系统，主要是指酒店、工厂等商业场所使用的排烟设备，与家中的抽油烟机有一点区别。从以往发生的大部分火灾事故来看，厨房排烟系统需要保持长期良好的性能。而商业场所平时所受到的油烟荼毒，比家庭厨房还要多，为了保证“厨房心脏”能够良好运转，就需要对厨房排烟系统清洗，清除长时间堆积下来的油污。
排烟罩产品根据不同的分类方法可以分为多个类别，不同类别的排烟罩的安装在细节方面存在一些差别。但是总的要求都是一样的，即确保油烟机稳固安全，同时排烟效果好。厨房的通风管道安装是需要非常仔细认真的，要事先设计好，烟道从建筑结构设计来看由于有主、副烟道之分是不能随意横向改动的，否则会影响排烟并有倒灌的可能，而为了美观将烟道口上下移动则不会有不良影响。
如果酒店厨房失去通风排烟系统，那么厨房的工作环境将会变得非常差，甚至不能忍受，工作效率就会变得大打折扣。整体厨房全部的排风罩管道终都集中到一个通风风管大系统中，用一台大的油烟净化设备及一台大型排风机排风。结果厨房如果有一个灶使用，排烟风机、油烟净化器就得开。这样一来不仅排风机排烟作用欠佳，并且电耗很大。在酒店中，全年度厨房通风用电量约占全年度总使用量的2.8%。
耐磨性好，把含有大量泥浆、沙石的水，装入管子中进行旋转磨损影响对比试验。经300万次旋转后，检测管内壁的磨损深度如下：用焦油和瓷釉涂层的钢管为0.53mm，用环氧树脂和焦油涂层的钢管为0.52mm，经表面硬化处理的钢管为0.48mm，玻璃钢管为0.21mm。由此可以说明其相当耐磨。通风管道设备的材质是不锈钢材质，这样的话可以使设备的使用周期提高，清洗方便简单，有利于工作的快速进行，重要的一点就是设备的风量，转速，等技术参数必要达到整个工程的使用要求和规定。