海胆的做法
如下：
食材：海胆2个、豆腐400g、葱花少许、盐少许、味精少许。
方法：
1、海胆洗净，剪开后取出海胆卵黄备用（去嫩脏）。
2、豆腐切成豆腐块备用。
3、锅内放入豆腐和适量水，放入盐、味精，炖5分钟，放上海胆炖3分钟，撒点葱花出锅。
海胆怎么做着吃？
芙蓉蒸海胆 剥海胆：取海胆洗净用剪刀海胆周围剪放进匙圆口倒海胆壳水、杂物并挖净黑膜剩五星状海胆卵才海胆食部能再用水洗洗海胆卵散掺进水没味
主料：
海胆10、鸡蛋4、清水500克精盐、味精、抽、花油、葱花各适量胡椒粉少许。
制作：
1、海胆部挖口盅状清除内脏、沙粒保留卵膏完。
2、鸡蛋壳取液打散放入清水搅拌加入精盐、味精、胡椒粉拌匀平均入10海胆盅内笼旺火蒸5钟水蛋取。
3、热锅花油热熟装入碗加抽葱花调匀别淋10蒸熟海胆水蛋面即。
海胆特点：
海胆原盅席形态独特水蛋与海胆膏相辅相嫩滑鲜美。
清炖海胆：取胆卵加水辅姜或蒜片、葱白或香菇烧即食用。
炒海胆：取海胆卵肉加盐、酒、糖、姜末等调料油热料爆炒熟加淀粉勾芡。
油煎海胆：取海胆卵肉加配料兑蛋清、淀粉用明火油煎即。
冰镇海胆：取海胆卵肉用冷水清净装碎冰垫底盛器(盆、碟)冰与海胆隔层薄膜食蘸调料与吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似别风味 。
海胆的做法与吃法
海胆刺身
主料：海胆
调料：酱油、辣根、柠檬汁适量
做法：
① 在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄。
② 淋上酱油辣根混合的汁、再淋上少许的柠檬汁。
吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知道了。
海胆水豆腐蒸蛋
主料：海胆 适量，鸡蛋 2个
辅料：水豆腐 1块
调料：盐 少许、香油 适量、葱 适量、水 适量
做法：
① 海胆剪开将海胆黄抠出来，清洗一下。
② 豆腐切成片。
① 取一容器，内壁刷少许油，讲豆腐放进去。
② 两个鸡蛋打散，加入同样多的水，加一点盐，搅匀。
③ 将蛋液倒入装有豆腐的容器里，没过豆腐。
④ 盖上盖子放蒸锅里蒸，大火烧开转中火至蛋液表面微微凝固。
⑤ 将海胆黄放在蛋液上，接着一起蒸熟。拿出来，切少许葱末，洒几滴香油即可。
海胆炒饭
主料：海胆 70g
辅料：鸡蛋 1个、米饭 2碗
调料：油 适量、盐 适量、酱油 适量、葱 适量
做法：
① 将鸡蛋打散，蛋液里加入适量的盐。
② 锅中加入适量的油，放入蛋液翻炒，同时放入海胆。
③ 锅中加入适量的油，放入葱爆锅，香味出来后倒入米饭。
④ 饭炒匀之后放入炒好的鸡蛋和海胆，加入适量的酱油和葱花即可。
海胆丝瓜汤
主料：海胆 适量，丝瓜 2根，鸡蛋 1个
辅料：鸡蛋 1个、米饭 2碗
调料：油 适量、盐 适量、醋 适量、葱 适量、香油 适量、水 适量
做法：
① 丝瓜洗干净去皮，切成片
② 葱切成末，鸡蛋打散备用
③ 葱爆锅，加入丝瓜片翻炒，加入适量盐，翻炒至丝瓜半透明
④ 加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液
⑤ 最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅
鸡蛋液下入锅中时，要顺着锅一圈撒，等蛋液在锅里凝固，就是美丽的蛋花了~海胆黄一定要最后下，这样海胆的鲜味才浓郁。
海胆饺子
主料：海胆 5个，猪肉 2个
调料：油 适量、盐 适量、酱油 适量、
做法：
① 买回来新鲜的海胆把肉取出备用，加入剁好的三七分肥瘦的猪肉。
② 加入适量的酱油，盐，香油酒备用。
③ 热一汤勺量的食用油，倒入肉馅中，香料和酱油经过热油会激发香味。
④ 均匀搅拌，接下来就可以开包啦。
急需海胆的做法
海胆蒸蛋
周末逛超市，发现海胆无比便宜，从来没吃过，却一直想吃。今天就大胆尝试一下。另外我还尝了下生海胆的味道，有那么一点腥，但有别于鱼腥味，有种浓郁的鲜味，回味甘甜，海味十足。相信配上点柠檬，或者芥末加寿司酱油也会很美味。
用料
鸡蛋 3个
水 和鸡蛋同量
海胆 12个
料酒 1小勺
麻油 1勺
寿司酱油 1勺
姜汁 1小勺
海胆蒸蛋的做法
用剪刀剪一个圆，清水冲洗一下海胆内部。用小勺把海胆挖出，只要黄色的部分，黑色部分是内脏。每挖两个海胆，碗中接点冷水，稍微涮洗一下，再放入另外一个干净的碗中备用。
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海胆中加入一小勺的姜汁和一小勺的料酒，去腥备用。
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先把三个蛋打散，然后加入一半的海胆，继续搅拌，接着加入等量的水，直到混合均匀。
上气后蒸8分钟(表面凝固就好)，然后摆上海胆，再蒸三分钟。出锅后撒上次葱花，淋点麻油和寿司酱油。就好好享用咸鲜的蒸蛋吧！
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小贴士
蒸蛋的时候要是嫌麻烦可以不用加保鲜膜，但蒸蛋时锅盖要留这小口子，这样蒸出来的蛋没有蜂窝眼儿。
海胆怎么做好吃
海胆做法一，海胆海鲜炖饭
材料
"海胆 4颗","虾子 12尾","透抽 300g","海胆酱 适量","洋葱 半颗","花椰菜 适量","白饭 3碗","奶油 30g","黑胡椒 适量","巴西里 适量",
做法
1:食材如图～洗净后切成适合的大小备用（海胆可买剥好的较方便，不放也可以，因为已经有海胆酱）
2:用奶油炒香洋葱丁，加水，用一些虾头下去炼高汤
3:放入海鲜类食材，略煮一下，倒入海胆酱调味，此时可试咸淡，也可加一些黑胡椒
4:放入煮好的白饭，搅拌均匀煮滚，放入海胆，煮至收汁
5:盛盘上桌，稍微摆盘一下
做法二，海胆豆腐佐鲜果
材料
"桂冠芙蓉豆腐 1盒","桂冠芙蓉豆腐酱汁包 1包","生海胆 2-4片","桂冠沙拉 适量","凤梨 2片","奇异果 1/3颗","小黄瓜 适量","小蕃茄 2颗","哇沙米 少许"
做法
1:备齐材料.免开火.无油烟.免洗瓦斯炉
2:准备桂冠芙蓉豆腐和酱汁一包
3:在芙蓉豆腐上摆上新鲜的海胆.和哇沙米
4:水果切片
5:淋上桂冠沙拉
6:一道盛夏得凉拌菜.清爽入口罗
做法三，海胆冷盘
材料
"生鲜海胆 1盒","小黄瓜 1条","柠檬 1颗","山葵酱 适量","酱油 适量"
做法
1:把磁盘放入冷冻库冰镇。
2:生鲜海胆若是冷冻的，先取出退冰。
3:柠檬洗净后，剖半切薄片；小黄瓜洗净，用刨刀整条削薄片，放入冰盐水中。
4:将瓷盘取出，用柠檬片与小黄瓜片简单摆盘，然后放上海胆。
5:山葵酱与酱油调和作为沾酱。
做法四，海胆三文鱼子寿司饭
材料
"海胆 一客","三文鱼子 适量","「酱汁」日本刺身专用豉油 适量","「酱汁」Wasabi 适量","姜 适量","海苔 适量","白饭 一碗",
做法
1:将海胆及三文鱼子放于温室。
2:将海胆及三文鱼子平均放在白饭上。想食出新鲜海胆及三文鱼子味，配白饭是***不过。另外，可以趁饭热时，加寿司醋及寿司味之素并均匀搅匀。
3:用姜、海苔、绿芥末作装饰。
新鲜海胆制作方法 海胆的家常做法
1、食材：海胆3个、鸡蛋1个。
2、先将买来的海胆处理一下，将有口的部分用剪刀剪开一个圆口，去除内脏部分，还有黑色的膜，注意不要用清水冲洗，***用海水冲洗，没有可以用淡盐水冲洗一下。
3、打一个鸡蛋，鸡蛋搅匀。
4、将海胆肉取出，搅拌到鸡蛋一起。
5、海胆壳处理干净，备用。
6、将蛋液分倒入海胆壳里。
7、锅里添适量清水。
8、放上笼屉，大火烧开水，再放上海胆，盖好盖，蒸大约4-5分钟。
9、美味的海胆蒸蛋出锅了，很鲜美。
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