炸油条一定要放鸡蛋吗
不一定。
炸油条是不一定要放鸡蛋的，不加入鸡蛋油条也是能够制作成功的，只是其口感和味道会比较酥脆偏硬一些，所以炸油条放不放鸡蛋是根据个人的口感喜好来决定的。
炸油条的主要原材料是面粉，其次就是通过面粉发酵，使得油条炸出形状出来，所以油条不可以缺少的食材是面粉，而鸡蛋是属于辅料，所以鸡蛋不一定要放。
但是通常都会比较推荐加入鸡蛋，因为加入鸡蛋之后，炸出来的油条会更加的好吃，更加的香脆，食用价值比较高。
油条里加鸡蛋有什么用
油条中加入鸡蛋主要是三个功效，如下：
提高营养价值
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、卵磷脂、胆固醇等营养成分，而油条本身的营养主要是淀粉，相对营养较少，将鸡蛋加入到油条中，其可以提升油条的营养价值。
蓬松作用
鸡蛋作为一种乳化剂，其可以起到一定的蓬松作用，将鸡蛋充分的搅打之后，大量的空气进入到鸡蛋液中，再加入到面粉中，可以使得其膨大体积，经过一段时间的发酵之后，体积更大，这样的面团制作出来的油条会更加的蓬松。
改善味道
鸡蛋其加入到油条中还可以起到改善味道的作用，鸡蛋加入到油条中，油条中会带有一定的蛋香气味，食用起来更香。
炸油条鸡蛋放多了怎么办
制作油条的时候若是鸡蛋放多了的话，是比较容易调节的，一般有两种方式，如下：
增加面粉量
制作油条的时候，若是鸡蛋放多了的话，其面团会比较软，难以炸出蓬松的油条，所以若是鸡蛋放多了的话，则可以加入适量的面粉进行中和，中和成一个比较光滑的面团为宜。
减少鸡蛋量
在未揉和鸡蛋和面粉的时候，将多余的鸡蛋舀出来，调整好合适的比例，再进行揉和就可以了。建议在加鸡蛋的时候，可以少量多次的加入，不要一次性加入过多，可以一边揉面一边加鸡蛋。
不加鸡蛋的油条做法
食材：中筋面粉、冷牛奶、无铝泡打粉、小苏打、食盐、食用油。
做法：
1、在碗中加入适量的中筋面粉、冷牛奶、无铝泡打粉、食盐、小苏打，搅拌均匀，揉和成一个光滑的面团。
2、盖上湿纱布在面团上，醒面半小时后，继续揉和成光滑。
3、然后将面团擀成一个长方形面皮，切成合适的大小，两根长方形面皮粘合在一起，在面皮上刷上一层食用油，继续醒面一晚上。
4、在锅中加入适量的油，油热后下入面皮。
5、炸至蓬松金黄即可出锅。