食堂油烟净化器清洗的风机选型：
1.计算管网阻力，包括局部阻力和沿途阻力。a、局部阻力包括：变径管、弯头、进气口和出气口等阻力。b、沿程阻力：直管阻力。
2.根据管网阻力，加上设备阻力，再加上15%的系数，为风机的总压力。注释：风机风量=设备处理的风量。
3.根据风机的总压和风量，考虑油烟净化设备风机的具体噪声声级，同参数条件下，选择噪声水平较低的风机可以大大降低噪声。
4.选择风机时，三相四线制是不错的选择。如果用户没有三相四线电源，请注意选择风机和食堂油烟净化器清洗时注意说明。
5.如果单台机组的风量≥8000m3/h，需要选择三相四线制风机。
6.风机应具有单独的电源开关。
滤芯性能对油烟净化器的影响：
影响滤芯性能因素的控制技术：
影响油烟净化器滤芯性能的因素包括电晕线的粗糙度、电晕线之间的距离、电晕线的半径、电级板之间的距离以及每个供电装置所承担的电级板面积等因素对机器滤芯的性能也有着不同方面的影响。
滤芯制造工艺及原材料：
除了制造商之间的技术差异外，滤芯的制造工艺和原材料将直接影响滤芯的使用寿命。由于油烟净化设备的工作特性就需要我们每隔几个月清洗一次油烟净化器的滤芯，否则设备的净化功能会被削弱。
餐饮企业在选择安装厨房油烟净化器的时候，经常会为了对于选择多大风量的油烟净化设备而烦恼，目前初步进行油烟净化设备的选择主要有以下的两种方法。
1、每个灶眼建议选用风量为2500m/h的，蒸锅与煲仔按照2000m/h的风量计算，然后根据数量计算得出厨房油烟净化器风量的大小。
2、可以根据烟罩的面积来计算，根据烟罩的长与宽得出其面积与每平方2000的风量进行计算，得出所需风量的厨房油烟净化器