鱼排怎么煎好吃又简单
鱼排是许多小朋友爱吃的美味，因为鱼排炸过之后味道是比较香浓的，所以很多小朋友比较爱吃。家长要想制作简单的鱼排，其实市面上也有现成的鱼排，购买回来可以直接进行制作的，但是如果想要吃得健康一些的，也可以自己动手制作鱼排的，这样的味道也是非常不错。
1、香煎鱼排的做法步骤一
材料:龙利鱼柳2条,面包糖适量,素油适量,番茄酱1小碟
做法:鱼柳如果是冰冻的就放冰箱冷藏室完全解冻后冲洗干净,挤干多余的水份。切片待用。把鱼片一一沾上面包糠,静置半个小时,使面包糠吸收鱼肉中的水份更加紧密地黏着在鱼片上,以防油煎时候面包糠脱离太多,也可以相对少吸收些油份。锅烧热后转中火,加入素油。比炒菜时候多一点点,保持中火煎至鱼片两面金黄即可。趁热用番茄酱佐食风味***。
小诀窍:放冷了以后用烤箱加热就恢复口味,不适合微波炉会热。
2、香煎鱼排的做法步骤二
食材:草鱼1500克,面包屑100克,鸡蛋100克,小麦面粉25克,花生油100克,盐15克,味精10克,料酒10克,胡椒粉10克。
做法:鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净;鸡蛋磕入碗内打散;鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上,用刀从鱼尾贴脊骨剔开,并去头;再剔鱼的另一面,去掉脊骨;然后剔去软翅和皮,片成半厘米厚的大片;鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟;拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑;锅置火上烧热,加油烧热六成热,鱼片炸至两面金黄色;捞出控去油,改切成一指条形,码放在鱼务盘中即可。
3、香煎鱼排的做法步骤三
茄汁鱼排
主料:鱼排200g、亨氏番茄酱100g
调料:调和油适量、白糖适量
做法:西红柿去皮切成小块,锅里放油,放入鱼排开始炸,两面金黄捞出,炸好的鱼排捞出控油摆到盘子里。锅里留少许油,开始炒西红柿,放入一小勺白糖,增加甜味;西红柿完全炒化成泥就可以了,把炒好的西红柿酱浇到鱼排上，茄汁鱼排就好了。
香煎鱼排的酥脆技巧
面糊中一定要有淀粉与面粉,缺一不可。
面糊不能太稠,否则在炸的过程中会吸入太多的油,口感过于油腻。
鱼身腌好后要洗去表面的调料并用纸巾吸去表面多余水份,否则面糊会越来越稀,影响后面的炸鱼的质量。
油温要稍高,省油还炸得快和酥脆。
炸鱼排怎么做好吃 鱼排用什么鱼做好
鱼肉做成的东西一般都很美味，鱼排也是一道比较好吃的才，那么炸鱼排怎么做好吃呢，鱼排用什么鱼做好呢，下面一起来看看吧。
炸鱼排怎么做好吃
1、将鱼片切成一块一块的，然后把准备好的鸡蛋打匀，再放入适量面粉搅拌均匀，切好的鱼排裹上蛋糊。
2、在锅中加入油烧热，再把鱼排放进去，等到炸至金黄，就可以把它捞出来了，捞出来之后将多余的油滤掉，然后摆盘。
3、将红辣椒切成小节，根据个人的口味加入葱姜蒜末，在锅中放少许油，将红辣椒放进去，还有切好的葱姜蒜一起炒香，可以加入两勺番茄酱，或是一勺酱油，一勺醋，用来调整味道。
4、将调好的酱汁浇在鱼排上，然后再加上葱花或者是香菜，这样一道美味的鱼排就做好了。
鱼排用什么鱼做好
炸鱼排可以用鳕鱼做，适量的吃鳕鱼可以起到活血化瘀的作用，对于贫血的人们来说，还可以起到补血，甚至是止血的作用，对身体健康是很有帮助的。
吃鱼排有什么好处
炸鱼排是用鱼肉做成的，鱼肉属于肉类，含有很多脂肪，脂肪又是由不饱和酸组成的，这种不饱和脂肪酸对身体健康很有好处，可以起到保护骨骼的作用，对于些贫血人群来说，还可以起到补血的作用。而且鱼肉还含有许多钙成分，对牙齿有很好的防护作用。
怎么挑选新鲜鱼
1、用手摸一摸鱼的身体，如果是新鲜的鱼的话，摸上去会更加的有弹性，如果不新鲜的鱼摸上去就会比较硬。
2、新鲜的鱼体表颜色会比较的有光泽，如果是不新鲜的鱼，看上去非常的无光暗淡，而且颜色也不均匀。
3、新鲜的鱼鱼鳃是鲜红色的，看上去比较透明，闻上去也会有腥味，鱼鳃如果颜色比较深，而且有腐臭味，就说明不新鲜了。
4、新鲜的鱼眼睛非常的饱满，而且看上去非常有精神，眼神明亮透彻，如果是不新鲜的鱼，不但看上去没有精神，而且鱼眼不外凸，甚至会有血丝。
5、用手掐一下鱼肉，如果有弹性，而且凹陷能够马上消失，就说明鱼是比较新鲜的，如果是不新鲜的，用手掐，凹陷消失的会很慢。
炸鱼排用馒头糠好还是用面包糠呢？
馒头糠和面包糠从营养价值上没什么区别，只不过颜色存在差异。饭店广泛所用的都是以面包糠为主，炸出的菜品颜色金黄比较好看。比如，炸芝士苹果酸，炸鸡翅，黄金虾球等……。馒头糠呈白色做出的菜的外观差一些，达不到厨师理想中的效果。下面给大家分享一道鱼排的做法。
一、美味鱼排：
主料：鳕鱼300克，辅料：面包糠200克，鸡蛋1个，玉米淀粉50克
调料：料酒15克、美极鲜3克、盐5克、鸡精5克，葱、姜各3克，花椒10粒
制作：将鳕鱼改刀成一厘米厚长方块放入盆中加葱、姜、花椒、盐、鸡精腌制20分钟。鸡蛋放入碗中打匀，鳕鱼拖上淀粉挂上蛋液，逐个沾面包糠用手轻轻的按，使面包糠均匀的裹住鳕鱼。
起锅烧油，油温升至6成热下入鳕鱼，勺子反面炸熟捞出，油温升高再复炸一下迅速捞出，鱼排改刀成条状装盘即可。味碟根据个人口味调制。
二、食材：巴沙鱼（嫩，无刺，而且不会腥）
盐，鸡蛋，黑椒，面粉，料酒，面包糠，五香炸鸡粉
步骤如下，巴沙鱼洗干净用厨房用纸吸水，切长度合适的块，加适量的盐、黑椒和料酒抓一下然后放一边腌制，蛋打散之后，取适量面粉放在碗里，然后另外一个碗装适量面包糠和炸鸡粉混合一块儿。
用一个小锅放入油，多一些，或者是用炒锅放油，就是油多一点. 大火热后转小火，把鱼排两面沾面粉后裹层蛋液，最后均匀沾上面包糠放在油里炸到金黄色，如果喜欢脆一些的，再复炸一下，味道特别香！
三、炸鱼排食材用料：巴沙鱼1块400g / 生抽1汤匙 / 料酒1汤匙 / 盐2g/胡椒粉2g / 鸡蛋2个 / 淀粉适量 / 面包糠适量 / 油适量
具体步骤：
1、巴沙鱼稍微解冻，趁着还带点冰渣时，将其切成长方形的鱼块；
2、完全解冻后，用厨房纸擦干水分；
3、加入生抽、料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌制15分钟；
4、将腌制好的鱼，排依次在淀粉、鸡蛋液与面包糠里打个滚；
5、热油，待油温升至最够时，下鱼排；
6、用中小火将鱼排炸至金黄，捞出装盘即可。
关于美味鱼排和鱼排吃法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。