鲤鲫鱼怎么烧好吃（我是上海人）
一般上海人喜欢吃的菜偏甜口，喜欢清淡，针对这个介绍鲤鱼和鲫鱼的两款做法：
一、糖醋鲤鱼
主料：黄河鲤鱼1条（750克左右），
辅料：姜未，葱未，蒜未各少许，
调料：醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，湿淀粉150克，花生油1750克（约耗150克）。
做法1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。
3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
提示：关键：要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些（烧至八成热左右），但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色，但不要炸焦。醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。
二、清蒸鲤鱼
材料：净鲤鱼1条、鲜香菇50克、火腿丝30克、葱段、姜丝、料酒、酱油、香油各适量。
做法
[1]鱼两面剞十字刀纹；鲜香菇去蒂，洗净，切丝。
[2]鱼放在盘中，头、尾部分各铺上香菇丝、火腿丝、葱段、姜丝，倒入料酒。
[3]将盘子放入蒸锅中，用大火蒸20分钟，蒸熟后除去葱、姜，淋上酱油和香油即可。
三、鱼豆腐汤
材料鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒
做法
1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，***是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~（我加的是凉水，水要一次加够，***不要中途加水；若必须添水，可加热水。）
5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可~
四、葱烧鲫鱼
材料：净鲫鱼600克，葱100克、辣椒丝25克、猪骨汤300克、绍酒30克、酱油30克、白糖40克，醋30克，猪油200克，芝麻油、湿淀粉各10克。
做法
1、将治净的鲫鱼两面剞上让指刀，葱切成段。
2、锅内加猪油烧热，下入鲫鱼两面煎黄出锅。
3、炒锅内另加油30克，下入葱段，辣椒丝炒香。
4、下入鲫鱼，烹入绍酒，酱油、醋、猪骨汤、加入白糖，盖严烧至汤浓。用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，装盘即成。
小诀窍:
特点
色泽红亮，鱼嫩葱香，酸甜香辣。
操作提示
煎鱼时油温要高，烧鱼时要用小火，并边烧边晃动炒锅，以免煳底。
怎样做鲫鱼汤好吃
鲫鱼汤好喝的做法如下：
步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净在买鱼时也可以让店主把鱼杀好，鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了。
步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“***”了一会，腌制半个小时左右这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少。
步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐，大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制。
步骤四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎。
步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟，时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻。
东钱湖这个村子以诗画为名，中午农家乐3个菜108元，葱烧鲫鱼好吃
最近半年来，我经常能看到关于游客去东钱湖城杨村的图文和视频的推送，自认为对宁波周边各个村落都相当熟悉的我，首先是没去过，也没有在计划中，也不明白为什么一下子就火了，东钱湖很近，半天时间就能走个来回，于是找个休息天我们就出发了，想探一探这个新晋的网红村。
其实到了城杨村我才知道我以前走了不止一次的亭溪岭的尽头就是城杨村，走到一个牌坊我们就掉头往回走，因为车还停在山的那一边。而过了牌坊其实就是城杨村了，只不过那时候还没有开发，是一个不起眼的村庄，不会让人想到去看一看。
一进村口就有很大的停车场，摆明着就是欢迎游客来玩，不仅私家车停车场地大，连 旅游 大巴的场地都准备好了。村口的廊桥下，水是碧清的，绿色的竹筏有桌子椅子，不知道是装饰品还是真的可以划，反正拍照挺美的。
我们停好车步行进村，村口有个裴君庙，走到哪儿这样的古迹都会去看一看。
很可惜庙门关着，不能进去看看，门外有说明：唐朝的时候有明州的将领造反叛乱，朝廷派常州刺史裴肃平乱，沿途经过的将士纪律严明，风餐露宿，绝不扰民，百姓为纪念裴将军，东钱湖一带建了十八座裴君庙，可惜现在已经只有一些 历史 碎片了，城杨村这一座也是后来重建的。
路口有很多这样的路牌标识得很清楚，把一个古村落当作 旅游 景点来建设，让游客很容易找。
这是一个养老院，老人闲着无事，在村里捡了一些硬纸板和可乐瓶，放在门口等收废品的人来收，可以换几个钱。管事的阿姨说：你又去捡破烂了，快进去洗手。我们讨论着老一辈人节省惯了，忙活惯了，总想着力所能及挣些钱。其实她可能并不少这几个钱，但就是觉得自己还是有用的人。
再进去，看到一个硕大无比的帽子，可以在这里拗造型拍照。
有农民在刨土地收土豆，我问他是卖钱还是自家吃？答：自家吃。我说这么多吃得完？答：吃得完，放一年都不会坏。我问：会不会发芽？答：明年春天才发芽。好吧。
看着这土豆带着泥土好不新鲜，犹豫再三没买几斤回家，几元钱一斤的土豆，菜场随时可以买，我们家也就买半斤土豆够吃一餐了，现在买的话还要背着走半天，不让人累得慌？于是最终没有买。
十年前去欧洲小镇看到人家家里的阳台上种着花觉得好美，咱们中国的农村那时候还没有开始新农村建设，很多还挺旧的，大家还是喜欢种些小葱，丝瓜、南瓜啥的，短短几年，我看到越来越多的农村种着不能吃光能看的鲜花了。
看到一个书吧，居然农村也有可以供人一边看书一边喝茶喝咖啡的书吧了，主人笑着对我们说：你们好早！一看才早上八点多，我们习惯早起了，其它游客还没怎么到呢。
书吧二楼有个平台，在这里喝茶聊天也是一个很不错休闲的去处。
这是一个用旧房子改造的城杨村党史教育馆，门都敞开着，可以进去参观。
门外还有一口思源井，老底子留下来的。
又看到农民挑了一担土豆经过，现在是吃土豆***的季节了吧？
杨氏农庄，这是一个农家乐，露天的场地可以放长桌宴，不过现在天气太热，太阳很晒，所以在沿廊下放了几个桌子。才八点多我已经在考虑中午在哪儿吃饭了。
这居然是一个候车亭，经过城杨的公交车中巴车都在这儿停，但是我看到老人悠闲地坐在这儿喝茶，看路人，等我们一圈走下来他还坐在那儿，看来不是候车，倒是一个类似村口凉亭的所在。
候车亭对面就是农贸市场，我们去得早，还能看到摊位和很多买菜的人，九点多这儿就收摊了，游客们都涌进来，反而看不到村民生活的原生态了。
这里卖的都是东钱湖的河鲜了：河虾、朋鱼、螺蛳。
海鲜干货，应该是从咸祥那边过来的吧？老宁波人爱吃这个。
咸鳓鱼，蒸肉饼蒸蛋都好吃，极咸，咸到筷子头挖一点点就能扒两大口饭，三曝的还有霉味，但这个咸鳓鱼看上去不是三曝鳓鱼。
村里有个大会堂，很古朴，以前留下来的建筑吧？
这是一家卖竹筒饭的店。装饰得很小清新，进去看看。
里面有随手抓一把，给多少钱都可以的糖果。显然是吸引小朋友的，因为糖果不值钱，小朋友家里吃的应该好的多，只不过就是好玩。
这路边一溜水缸，仔细看画着是老鹰抓小鸡组图，很是有趣。很多人站在这儿都会拍照，看来村子真的是用心布置过。
城杨村的摄影展。
两个老婆婆一边走一边聊天：现在人是快活，地里想做做一点，不想做就可以不做，要在以前，手停口停，哪有这么快活的日子。我听了很感慨，回过神来给她们拍了张背影。老人最有发言权，年轻人总是说内卷，40几岁想财务自由，成天囔囔着等退休，那是身在福中不知福。
我很相信这句话。
路边有老人在晒银杏叶，初夏的叶子还是绿色的。我问这用来干什么？答：泡茶喝。我不好意思再问泡茶喝有什么作用，怕人家嫌我话多。
这是一家民宿，周末经常会有人来这儿住一晚，山好水好空气好，买不起东钱湖的别墅，住一晚农家乐总是住得起的，这是最经济的休闲度假方法。
有个父亲带着孩子们在划竹排，孩子们笑得开心。
这边有人安静地垂钓，各享各的快乐。
这个现代建筑门口挂着：城杨艺术振兴乡村展览馆，我们进去看看。
里面没有人，也没有管理人员，随便看。
这是城杨村大变样的记录，从人大请来教授设计图纸，干部，村民一起出力，记录着短短两年把城杨村建设成一个美丽的乡村的过程。
农家用的碗成了装饰品，看起来也很美。
城杨村民多姓杨，所以叫杨家将，一担泥一担土参与到自己村的建设中来。
墙上反复播放着改造前的城杨村、建设中的城杨村和蝶变后的城杨村，我们坐下来看了不止一遍，拍得非常好。
请了人大的设计团队丛志强工作室，在村里驻点，住了很长一段时间，把村子改成现在模样。
这面墙上展示的是女红作品。经过艺术家的手，都变成了艺术品。
这里还有一个酒吧，也很现代化，虽然大白天不喝酒，但是进去看看。
里面的设计也很现代，适合年轻人来休闲 旅游 。
除了酒，咖啡、饮料也是有的。
村里还保留了人民大学丛志强的工作室。
工作室里没人，但大门开着，也可进去随便参观。我很怀疑在这样美好的、通透的环境里是否能设计出作品，因为这里更适合发呆啊。
这里有一个青扬1号，整幢民宿出租，单间不租。
我进去看了看，还不错，问了价钱698一晚，最多能住七个人，三个房间。
不算贵吧，但刚好要有六七个人，不然也不划算。
那边极热闹，家长带着孩子们在玩，有专门的机构的老师带着孩子们拓展活动，有小朋友扭头对爸爸说：太热了，好晒！我听得笑起来，平时在空调房间久了，孩子们不太适应太阳底下久站了。
凉棚下，桌子都已摆开，这架势得有多少人吃饭啊？问了一下，53桌！
这个就是当年我们爬亭溪岭的鹅卵石路的尽头，到了牌坊我们折返，今天则从城杨村这一边走到村边的牌坊，从这边折返，十年，我们把这一条路走通了。
将近10点，村里渐渐热闹起来，游客多起来了。有些年纪的妇女喜欢穿红着绿，一色的明艳服装，心情好，嗓门大，让我们也愉悦起来。
老爷爷在做木工，抽着烟，冷眼看我们一眼，低头仔细地磨刀，也算老有所乐，能做些手工活是很不错的老年生活。
村里居然还有一个卖农产品的直播间，叫益马当鲜直播间，现在关着门，里面放了些茶叶什么的，不知道卖得怎么样，不过至少够新潮的。
2020年7月25日，中国人民大学艺术学院丛志强教授团队入驻城杨村，开启了艺术赋能村民，村民振兴乡村的创造性 探索 ，千年古村焕发勃勃生机与崭新容貌，为感谢丛志强教授团队，村民集思广益，建了这个景点，寓意他们是艺术振兴乡村的源头活水。
原来是2020年7月才入驻，到今天也才不到一年时间，短短大半年的改建就让这个村子大变样，也因此最近才不断有人到这个焕然一新的村子里来，估计今年上半年才刚刚完成。
早上经过的大会堂里现在居然摆了40多桌的酒席，我们打听：这是办结婚酒吗？村民笑着说：结婚哪有这么差的菜？这是游客订的！看他们忙活得开心，刚才50多桌，这里40多桌，别的地方还有，这城杨村民一个中午就一百多桌的客人，还不带散客的消费，我们看着也替他们高兴。
村民们忙着准备午饭，五六十岁的姐姐们坐在船上，唱着“妹妹我坐船头，哥哥你岸上走！”
孩子们在做竹编。
我凑近去看，是在编这个。有的人会有的人不会，大多数是爸爸在帮忙，但有的爸爸动手能力强，有的就比较弱，一看就看得出来。我们边走边说，无论老少，城杨村总有让人可以玩的地方，吸引着人们不断地前来。
终于等到我们吃午饭的时候了，找了青扬2号，1号是刚才看到的民宿，是住的地方，而2号，则是食了。
我们是当天***桌客人，服务员正在准备吃饭，让我们先坐下歇歇，等他们吃完了饭再给我们烧饭。墙上挂着的画，老式的热水瓶，煤油灯，都成为好的装饰品。
我们自带了一个羊角蜜，先吃着休息，顺带点好了菜。
菜单挂在墙上，青鱼划水108，白斩鸡58，红烧牛肉68元，看看我们点了哪几个菜。
这是员工餐：番茄炒鸡蛋，咸菜蚕豆，榨菜蛋花汤，外加一瓶豆腐乳。三四个人吃这几个菜，看看自己吃的菜，觉得有点惭愧，人家吃得素得多。服务员很乐观：给什么吃什么，都好吃！
我们的葱烧鲫鱼上来了，58元一盘，有三条鱼，鱼也不算小，觉得挺不错的。鱼是现炸的，里面的肉还很嫩，外皮酥脆，葱是现烧，还是绿的，咸淡刚好，不是小火焖的鲫鱼那么咸。
咸菜夜开花羹，18元一盘，一大盘，感觉菜量都很多。
盛一碗很好吃，两个人各吃了三碗，还没吃完。
洋葱烧土豆，28元一盘，我觉得有点贵，但今天在村里一路看到新鲜土豆，非吃到不可，所以还是点了，土豆很香，但其实我们吃不下，最后这个菜基本都打包了，晚上回家热一热还是很好吃。
另外要了一碗米饭，其实我们只要一盘河鲫鱼，一个夜开花羹就足够吃了，家里烧的话也是一人一条鲫鱼。这盘土豆还是点得多了。
菜单，当天的午餐消费108元，省一点不点那个土豆的话，80元就能搞定，应该还不错吧。
能看到城杨村勃勃的生机无限地生长出来。
等我们吃了午饭打算回家，那个喝茶的老爷爷还坐在那里喝茶，午饭时间还没到，他在家里太寂寞了吧。
我们商量着，这个村子带老人孩子来都不错，有地方看有地方玩，有地方坐，不用爬山，离市区又近，下次带爸妈也来一趟。
出村口，停车场都停满了，很多大巴停在马路边上，怪不得村里要准备一百多桌的酒席了。
鲫鱼怎么做***吃呢？
家庭秘制版酱烧鲫鱼
食材：400g鲫鱼、1个红椒、适量蒜、适量葱、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量盐
做法：
1)鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；
2)红椒、蒜、葱均切成小粒；
3)锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄；
4)加适量水，加入蒜末和生抽；
5)再加入一大勺黄豆酱和适量盐；
6)大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可。
红烧鲫鱼
食材：1条鲫鱼、油、盐、葱姜、6个蒜瓣、10ml老抽 20ml生抽 20g番茄沙司 25ml料酒 5g白糖 适量水淀粉、少许蛋液
做法：1)鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
2)在鲫鱼两面身上划一字花刀。
3)然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
4)平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
5)不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
6)炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7)加入番茄沙司。
8)把番茄沙司炒出香味。
9)放入煎至的鲫鱼。
10)加入适量的清水，料酒，老抽，生抽，白糖
11)大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
12)大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。
13)把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。
14)然后把汤汁浇在鱼身上即可。
家常酱鲫鱼
食材：3条鲫鱼、葱、姜、蒜、1棵香菜、30粒花椒、干辣椒、郫县红油豆瓣酱、少许盐、生抽、老抽、料酒
做法：
1)鲫鱼去鳞去内脏后洗净
2)下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用
3)切好葱、姜、蒜
4)干辣椒，花椒备用
5)香菜洗净切段
6)底锅热油爆香花椒，下切好的葱、姜、蒜炒香
7)放入干辣椒段与郫县红油豆瓣酱炒匀
8)倒些许生抽、老抽
9)将炸好的鱼放入
10)两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐
11)炖至汤汁快收干时，撒香菜出锅即可
豆瓣鲫鱼
食材：500g鲜鲫鱼、油、葱姜、8个蒜瓣、30g郫县豆瓣酱、20ml酱油、5g白糖、5ml香醋、盐、水淀粉、20ml料酒
做法：
1)准备好所有的食材。
2)鲫鱼洗净去鳞和内脏加少许盐腌制5分钟。
3)锅中油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄
4)炒锅到油烧热，放入葱姜蒜。
5)再放入皮箱豆瓣酱炒出红油出香味。
6)放入鲫鱼加入适量的清水。
7)加入酱油，料酒，白糖。
8)大火烧至，可用汤勺浇汁在鱼身上。
9)然后加盖焖烧15分钟。
10)把葱姜捞出，鱼盛出。
11)汤汁中加入香醋。
12)淋入水淀粉勾薄芡。
13)然后把汁浇在鱼身上即可。
干烧酸辣鲫鱼
食材：500g鲫鱼、油、盐、葱、姜、蒜、油辣椒、陈醋、生抽、鸡粉、糖
做法：
1)鱼洗干净，再用纸把外层的水擦干净在鱼两侧切斜刀，深度以不切断为准，挂起来把水滴干。在鱼身上和里面先抹一层料酒然后用盐抹匀，分量差不多两勺。
葱姜蒜切末。陈醋:生抽:水＝1：1：2，总分量大概一碗，再加入小半勺糖，少许鸡粉，搅拌均匀备用。
2)大火烧热锅后倒入少多一点油，烧热转中火
3)把鱼小心放入锅中，煎3－5分钟。轻轻晃锅如果可以动就转动锅保证鱼头鱼尾都煎到。
4)一面煎好后同样方法煎另外一面。
5)煎好的鱼先盛出锅。在余下的油放入姜末翻炒片刻。
6)再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。
7)倒入拌好的酱汁，把鱼放进去
8)等酱汁烧热后，用锅铲不停地把酱汁淋到鱼身上。等到汁差不多干就可以出锅。上盘后撒上葱花。
鲫鱼豆腐汤
食材：300g鲫鱼、200g豆腐、油、2g盐、葱、姜、2g鸡精、2g白胡椒、15g料酒
做法：
1)鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。
2)豆腐切成小块备用。
3)锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。
4)煎至两面金黄。
5)加入适量水，没过鲫鱼，
6)再加入葱段和姜片。
7)大火烧开，烧至汤汁变白。
8)加入豆腐，转小火慢炖。
9)小火炖到汤汁浓稠，加少量盐和胡椒粉，再少炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。
芙蓉鲫鱼
食材：2条鲫鱼、2个蛋清、芝麻油、盐、绍酒、葱、姜、胡椒粉、鸡精、红椒、香菜
做法：
1)准备食材。
2)鲫鱼去脏去鳞洗净将头尾斜切下来。
3)将切好的鱼重新在盘中摆好，加入葱姜，绍酒。
4)蒸锅中水烧上气，放入盘，大火蒸十分钟。
5)蒸好的鱼关火后略焖，然后开盖放至温热。
6)将葱姜拔掉不用，将鱼的头尾不动，鱼身部位取出，摘净刺，取出鱼肉备用
7)蛋清打匀。
8)将蒸鱼的盘中的鱼汤，少许鸡精，盐，胡椒粉、水放在蛋清中打匀。
9)再加入剔好的鱼肉。
10)将鱼肉蛋清的一半倒入小汤碗中，继续大火入蒸锅蒸制。
11)蒸到大半部分凝固取出，摆上鱼头和鱼尾。
12)再倒入剩下的另一半鱼肉蛋清接着蒸熟。
13)将蒸好的鱼取出，表层撒点香菜叶各红椒圈做点缀。
14)再淋入少许芝麻油调香。
啤酒焖鲫鱼
食材：2条鲫鱼、1瓶啤酒、油、盐、5g葱、8g姜5g蒜、5ml料酒、3g五香粉、15ml米醋10g白糖3g鸡精、8g干辣椒、5ml蒸鱼豉油、10g香菜、1个小辣椒
做法：
1)鲫鱼刮鳞去腮收拾干净两面划刀，倒点料酒腌制一下去腥
2)锅烧热放油下葱花姜丝蒜片
3)再加点五香粉炒香
4)把鲫鱼下锅，倒入一瓶啤酒大火烧开
5)在放点米醋.白糖和盐
6)放点蒸鱼豉油
7)锅里里加点鸡精
8)小火炖约十多分钟
9)准备好小辣椒末.蒜末.葱花.香菜段
10)锅里加点鸡精
11)出锅装盘即可
红烧鲫鱼的做法早加葱行不
朋友：你好！
葱花可以在鱼烧好后出锅装盘时撒在鱼身上即可。
鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！
这里将红烧鲫鱼和香烧鲫鱼的做法与你分享，供你参考。
红烧鲫鱼：
主料： 鲫鱼 250克
配料： 猪肉(肥瘦) 50克
调料： 姜 10克 大蒜 10克 大葱 5克 白砂糖 5克 料酒 5克 豆瓣酱 15克 酱油 10克 味精 2克 醋 10克 植物油 40克 各适量
做法：
1. 将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；
2. 在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；
3. 油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；
4. 原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；
5. 将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。
口感 ：肉质松软，汤味鲜香，营养丰富。
香烧鲫鱼：
主料: 鲫鱼3--4条。
调料：蒜，姜，豆瓣酱，酱油，糖，葱花
做法:
1、鲫鱼去鳞、内脏清洗干净（灰色的膜一定要去除）
2、将清晰干净的鱼表面擦干,涂上薄薄的一层盐（这样下锅炸时鱼皮就不会破掉）
3、锅中放入油将摸过盐的鱼放入，小火两面煎黄
4、放入整头蒜4-5颗，姜片、豆瓣酱、糖，炒香后加入少许酱油，水（少许）
5、盖上盖子小火闷3--5分钟，中途注意不要干锅。
6、待汤汁差不多收干后停火加入葱花起锅。
小诀窍:
将清晰干净的鱼表面擦干,涂上薄薄的一层盐（这样下锅炸时鱼皮就不会破掉）。
你不妨试一试，味道真的好极了！祝你成功！！！
以上回答希望能够帮助你，如你满意，敬请采纳。
关于葱烧鲫鱼和葱烤鲫鱼的正宗做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。