牛角包怎么做
牛角包做法：
食材：高筋面粉300g，黄油110g（20g加面团里，90g用于抹再后续的面饼上)，鸡蛋2个，牛奶145g，酵母5g，糖30g，盐3g。
详细步骤：
1、打一颗鸡蛋糖30g酵母5g牛奶145g搅匀。
2、放入300g高筋面粉盐和搅好的溶液混合，搅拌成絮状后用手揉搓成面团。
3、把面团扒开放入20g黄油，像搓衣服一样，继续揉搓面团，直至光滑。
4、把面团分为9等份，搓成圆球醒发15分钟。
5、把9个圆球擀成9个圆饼，每一张圆饼上均匀的抹上黄油(一共90g)依次重叠，裹上保鲜膜放入冷冻30分钟。
6、冷冻好的面饼擀成一个大圆饼，分成12份，由宽到窄圈成的形状，盖上保鲜膜醒发3个小时。
7、在醒发好的上均匀的抹上蛋液，送进烤箱上下火200度10分钟转180度分钟即可。
牛角包怎么做才松软香甜
牛角包松软香甜的做法如下：原料：中粉300克、黄油50克、糖粉30克、盐适量、酵母5克、脱脂牛奶100克、奶粉10克、黄油层黄油125克。步骤：
1、把面粉与黄油50克混合，用手搓匀。把所有食材（除黄油层）放进容器，揉成面团。室温放十分钟后4度冷藏1小时。黄油层黄油125克室温放软，放进食品袋中，用擀面杖敲打。敲打整形成方形，软硬程度参考面团的软硬一致即可；
2、把黄油包在冷藏好的面团中，翻面开始擀。重复三次，每一次折叠擀好后都要零下冷冻15分钟再继续下一次折叠擀皮。最后折叠擀制一遍就可以擀成厚度约为5毫米的面皮了，然后均匀切成长三角。从尾部开始卷起成牛角装，室温醒发两倍大，或者烤箱预热35度醒发2小时。醒发好后明显彭大的好多，刷上全蛋液。上下温度160度烤了25分钟即可。
牛角包的家常做法
家用的话，我们可以制作一些比较平常的牛角包，比如海盐可颂，如果是丹麦，没有开酥机会很麻烦，需要手工酥，但很控制温度，会容易混酥，下面的图片就是盐可颂的配方，可以跟配方制作一下
牛角包的制作方法
原料准备
配方：高筋粉60％，泡打粉1％，中筋粉40％，干酵母0.8％，砂糖20％，盐1％，奶油8%，奶粉2％，鸡蛋12％，奶水5％，老面30％。
工艺流程
老面制作一面团调制一发酵一整形一饧发一烘烤一冷却
（1）老面制作：提前一天打一面包面团，用保鲜膜盖好过夜。
（2）面团制作：老面加砂糖粉、鸡蛋、盐、奶粉、奶水、泡打粉慢速先搅匀，再用中速搅2分钟，加入面粉、酵母和水慢速搅拌2分钟，中速搅2分钟后加入奶油，再慢速搅1分钟，中速搅2、3分钟。要求面团温度28℃。
（3）发酵：时间为0一10分钟。
（4）整形：将搅拌好的面团用压面机压到光滑，分割成每块70克，滚圆后松弛10分钟，再用手掌将其搓成头大尾小的长形，再将其擀薄，长度约为25厘米，卷起变成牛角形，接头朝下。
（5）饧发：整形好的面团置于不刷油的烤盘内，刷少许奶水，放入35℃、相对湿度80％的饧发箱内，饧至2倍量取出，再刷少许奶水，准备烘烤。
（6）烘烤：面火200℃，底火150℃，烘烤8一12分钟。
（7）冷却。
注意事项：
（1）压面要压得透，直至表面光滑。
（2）整形前要饧足10分钟，否则难以整形。
（3）卷成牛角形时要注意手法，否则很难看。
（4）饧发的相对湿度不得过高，否则表面会失去应有的质感。
质量标准：
表面光滑，色泽均匀，有光泽；
形状整齐，外观美观：
质感细腻，口感耐嚼，香味足。
同类产品
牛角面包的相似做法可用于菲棒、麻棒、木材面包、动物造型、样品面包的制作。
牛角包做法
答：牛角面包的做法步骤：
1. 把配料入搅拌机搅拌，面粉成团后加入黄油慢速转快速。
2.成团后。放入冰箱冷藏30分钟松弛。
3.将面团擀开，放入片状起酥油折叠起来。
4.转90度后，纵向擀成60cm长，再对折如图，再对折，松弛15分钟
5.重复第四步操作，擀簿成型
6.面团擀开后切，厚5mmx宽8cmx15cm的三角形
7.然后从宽边卷起，如图，我做了3个巧克力夹心的。巧克力天热容易融化，要冷藏取出赶快用。不然就像我这样稍稍有点露馅了，然后醒发60分钟。
8.醒发到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200，下火190℃。
关于牛角包的做法和有馅的牛角包的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。