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铁观音属于乌龙茶的一种，并非绿茶。乌龙茶是一种半发酵的茶叶，属茶叶中的一种。
铁观音是中国有名的乌龙茶，生长在福建省泉州的安溪。因其叶子的外形似铁钩子，外形紧密，颜色深绿色而得名。
铁观音茶叶经过采摘、摇青、杀青、揉捻、发酵和烘干等工序，是一道十分繁琐的工序。首先，要选择茶叶的含苞欲放的茶叶，通常在谷雨之前的茶叶是最好的。接着，把所摘下的叶子摇一摇，这样可以让叶子受到更多的压力。接下来是最后一步，也就是在高温下使茶中的酶活力消失。再用手搓揉，把茶粒揉成一团，让茶汁完全挥发出来。其次是进行发酵，通过对茶叶进行发酵，赋予其独特的香味与味道。然后再将其烘干，以保证其处于乾燥的状况，以利于贮存与储藏。
铁观音茶具，香味浓郁，滋味醇厚。其特有的高糖分芳香，伴有烘烤的糖香味及水果香味，并伴有些许鲜花及蜂蜜的芳香。此酒色泽金黄，香气四溢，香气馥郁，香气馥郁，回味悠长。滋味浓郁，回味绵长，回味绵长。
铁观音的种类很多，有传统的铁观音，水仙，清香等，各有特色。其中，以传统的铁观音为代表，其香气馥郁，香气馥郁。而水仙花的芳香中又蕴含着新鲜的花朵与蜂蜜的芳香，令人神清气爽。而香气型的茶类，在香气上更多的关注于香气与香气。
乌龙茶不但在我国深受欢迎，而且在世界各地都享有很高的声誉。龙井茶不但被誉为中国十大名优茶，而且在世界上名列前三。不管是每天饮用，亦或是馈赠亲友，铁观音都是深受喜爱之选。
铁观音是中国一类特殊的乌龙茶，其加工工艺十分繁琐，种类也十分繁多。因其香味浓烈、味道甜美而著称，深受人们的欢迎。