1.常用分析试剂,广泛用于中和或酸化作用。非水滴定溶剂,配制缓冲溶液,有机合成。制造色素、、乙酸纤维、乙酰化合物等。也用于溶解磷、硫、氢卤酸等。作酸味剂,可用于复合调味料,配制醋、罐头、果冻和干酪,按生产需要适量使用。还可作曲香酒的增香剂,使用量为0.1-0.3g/kg。用作制造橡胶、塑料、染料等的溶剂。也用作制造、醋酸纤维素、乙酸酯、乙酸盐、照相药品、、以及其他有机合成的原料。
2.常用分析试剂。通用溶剂和非水滴定溶剂。用于制造醋酸盐、醋酸纤维素、、颜料、酯类、塑料、香料等。
3.PH值调节剂。可用于制备,制备纤维、油漆、黏合剂、共聚树脂等,制备乙酐、、羟基乙酸以及工业酸洗等用途。
4.可用于工业酸洗。用于制备纤维、涂料、胶黏剂、共聚树脂等。
5.是重要的有机化工原料,可制得多种有机化工产品。工业用来制取多种,染料工业用来制造多种染料,合成材料工业用于合成多种高分子材料,是重要的有机化学中间体。另外还用作工业溶剂、皮革鞣剂、橡胶胶乳凝固剂、染料助染剂、人造香料、化学试剂等,还用作酸化剂、增香剂等。
6.乙酸可用在某些酸洗和抛光溶液中,在弱酸性溶液中作缓冲剂(如镀锌、化学镀镍),在半光亮镀镍电解液中作添加剂,在锌、镉的钝化溶液中可提高钝化膜的结合力,并常用来调节弱酸性镀液的ph,还可用作某些有机添加剂(如香豆素)的溶剂。
7.常用分析试剂,通用溶剂和非水滴定溶剂,有机合成,色素和药品的合成。
8.用于制造醋酸盐、醋酸纤维素、、颜料、酯类、塑料、香料等
乙酸的二聚体,虚线表示氢键
乙酸的晶体结构显示 ,分子间通过氢键结合为二聚体(亦称二缔结物),二聚体也存在于120℃的蒸汽状态。二聚体有较高的稳定性,现在已经通过冰点降低测定分子量法以及衍射证明了分子量较小的羧酸如甲酸、乙酸在固态及液态,甚至气态以二聚体形式存在。当乙酸与水溶和的时候,二聚体间的氢键会很快的断裂。其它的羧酸也有类似的二聚现象。
(两端连接H) 溶剂液态乙酸是一个亲水(极性)质子化溶剂,与乙醇和水类似。因为介电常数为6.2,它不仅能溶解极性化合物,比如无机盐和糖,也能够溶解非极性化合物,比如油类或一些元素的分子,比如硫和碘。它也能与许多极性或非极性溶剂混合,比如水,,己烷。乙酸的溶解性和可混合性使其成为了化工中广泛运用的化学品。 化学反应对于许多金属,乙酸是有腐蚀性的,例如铁、镁和锌,反应生成氢气和金属乙酸盐。因为铝在空气中表面会形成氧化铝保护层,所以铝制容器能用来运输乙酸。金属的乙酸盐也可以用乙酸和相应的碱性物质反应,比如的例子:小苏打与醋的反应。除了醋酸铬(II),几乎所有的醋酸盐能溶于水。
Mg(s)+ 2 CH3COOH(aq) → (CH3COO)2Mg(aq) + H2(g) NaHCO3(s) + CH3COOH(aq) → CH3COONa(aq) + CO2(g) + H2O(l)
乙酸与碳酸钠:2CH3COOH+Na2CO3==2CH3COONa+CO2↑+H2O
乙酸与碳酸氢钠:NaHCO3+CH3COOH=NaCH3COO+H2O+CO2↑
醋酸与碱反应:CH3COOH+OH-=CH3COO- +H2O
醋酸与弱酸盐反应:2CH3COOH+CO32-=2CH3COO- +H2O+CO2↑
醋酸与活泼金属单质反应:Fe+2CH3COOH=Fe(CH3COO)2+H2↑
醋酸与金属氧化物反应:2CH3COOH+ZnO=Zn(CH3COO)2+H2O
醋酸与醇反应:CH3COOH+C2H5OH=CH3COOC2H5+H2O(条件是加热,催化,可逆反应)